Johannes Zillinger

Johannes Zillinger elabora vino en Velm-Götzendorf, una región fría al noreste de Viena. El viñedo "Kellerberg" es el corazón de la bodega. Cultiva sus cepas de forma biodinámica (certificado Demeter), de hecho, esta pequeña bodega familiar ha estado trabajando orgánicamente desde los años 80 cuando el padre de Johannes fue pionero comenzando a trabajar de esta manera mucho antes de que se convirtiera en práctica común en Austria. En la bodega trabaja de la misma manera manual y artesanal que en el viñedo, sin utilizar productos enológicos ni maquinaria, trabajando sin control de temperatura, utilizando como recipientes de fermentación y crianza ánforas y tinas de madera vieja, sin añadir o añadiendo dosis mínimas de SO2 sólo en los embotellados y sin clarificar ni filtrar. Johannes dice que "de un suelo saludable crecen no sólo viñas más vigorosas, sino también vinos emocionantes; especialmente cuando se permite el funcionamiento libre en la elaboración de los vinos dentro de la bodega".“New tastes are opening up; Drinking fun redefined. Viva la Revolution...!

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