Monvínic Store Blog - Domaine de Botheland. Laurence & Rémi Dufaitre

Por Delia García

Hace poco os hablamos de Raphäel Champier y también del riquísimo Beaujolais Nouveau que tenemos de Sylvère Trichard, jóvenes viticultores que representan una nueva generación de vignerons talentosos que está cambiando la escena convencional y más comercial del vino en la región del Beaujolais.

Como esta región productora nos gusta mucho mucho y no podemos parar de beber sus vinos, hoy os vamos a hablar de otros dos jóvenes viticultores de la zona que están produciendo buenos y finos vinos siguiendo la tradición más pura, artesanal e identitaria de la zona, tradición que ya habían retomado hace algún tiempo grandes elaboradores como Marcel Lapierre, Yvon Metras o Jean Folliard, claros referentes de esta nueva generación y componentes del grupo de viticultores revolucionarios llamado “Gang of Five”, seguidores del histórico Jules Chauvet, enólogo autodidacta y gran inspirador para muchos pequeños productores auténticos franceses.

 

Rémi Dufaitre se formó en la agricultura orgánica en el Domaine de Jean-Louis Dutraive y ya en el 2003 se hizo cargo del Domaine de Botheland, en las afueras del pueblo de Saint-Etienne-des-Oullières, en la orilla derecha del Saona. Por contrato, inicialmente tuvo que vender la uva de las 16 has que cultivaba a la cooperativa hasta que pudo independizarse en el 2008. Su primera cosecha elaborando vino natural como él quería a partir de cultivos orgánicos y rendimientos bajos fue en 2010. Empezó a trabajar de forma artesanal abandonando las levaduras de laboratorio y el SO2, obteniendo una madurez óptima de la uva y sin tener que chaptalizar los vino, como es práctica habitual en esta región. En estos primeros años, Rémi fue rápidamente descubierto por Jean-Claude Lapalu  y por Jean Foillard, quienes le han apoyado, de hecho este último tiene su bodega a apenas 15 minutos de la bodega de Rémi y su mujer Laurence, en Villié-Morgon, y hoy en día se ven regularmente convirtiéndose en su mayor referente.

Ahora Rémi y Laurence están cultivando 10 has de viñedo viejo en vaso de Gamay y una hectárea de Chardonnay, y producen vinos que embotellan dentro de las AOC Brouilly, Côte de Brouilly y Beaujolais Village. A La Store han llegado dos de sus vinos: Brouilly 2015 que está elaborado con uva Gamay de más de 60 años y su Côte de Brouilly 2015 que procede de unos viñedos más viejos y es algo más estructurado. Son dos vinos de perfil fluido, muy fáciles de beber pero con mucha dimensión, de carácter afrutado y floral, con notas complejas a tierra y especias. Todos sus vinos están vinificados siguiendo el estilo del Beaujolais más tradicional, con maceraciones carbónicas con uva entera, ellos en los ocho depósitos que tienen en la bodega, depósitos de cemento liso, sin ningún revestimiento, de 72 hl y que ya estaban en la bodega desde los años 1950. Todos los procesos de vinificación se hacen con la mínima intervención, sin aditivos enológicos, sin control de temperatura, sin filtrados ni clarificados, sólo dosis mínimas de So2 en el embotellado, máximo añaden 2mg/l, y, dependiendo del año, sin añadir nada. El tiempo de maduración varía según las cuvées, algunas permanecen en cemento y otras, como estas dos que tenemos en La Store,  maduran en barricas viejas que compran a Fred Cossard (Bourgogne), Marcel Richaud (Rhône) o a Pascal Clairet (Jura).

 

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