Monvínic Store Blog - El Club 70 de Septiembre 2018

Por Monvínic Store

WHAT'S IN THE BOX THIS MONTH?

 

MELSHEIMER RURALE PET-NAT 2015

Reil / Mittel Mosel / Alemania

La bodega Melsheimer está en el pueblo de Reil, con el viñedo Mullay-Hofberg como corazón de la bodega. Es una de las bodegas de más calidad del Mittel Mosel. Thorsten Melsheimer y su esposa Stefanie representan la quinta generación de una familia de viñateros que llevan más de 200 años cultivando 11,5 hectáreas de viñedos situados en extremas pendientes. Lo hacen con una mirada enfocada en la preservación de la naturaleza y de esas acusadas pendientes de pizarra, que ellos consideran un bien cultural de la región.  Cuando Thorsten se incorporó a la bodega en 1995 comenzaron a aplicar los principios de la vinificación orgánica, desde 1997 la bodega ha sido miembro de la Asociación Alemana de Enología Ecológica ECOVIN y poco a poco han ido introduciendo métodos en Biodinámica, desde el 2013 tienen la certificación Demeter. Todo cultivo se hace de forma manual, sin posibilidad de introducir ningún tipo de maquinaria por el desnivel, un tipo de trabajo muy físico y apasionado que, como dicen, muestra mucho amor y respeto por la naturaleza.

PAIRS WELL WITH ¿Con qué, cómo y cuándo me lo bebo?

Trabajan casi exhaustivamente con la variedad Riesling buscando todos los matices que puede aportar. Thorsten dice que a priori su trabajo debería ser aburrido ya que cultivan una única variedad, en un único lugar y con un tipo de suelo concreto (suelos muy pobres de con una gran carga de extracto, pizarra erosionada de color gris y rojo), pero es ahí donde está su trabajo, en apreciar cómo esta variedad reacciona a los más mínimos cambios de microclimas y composición de suelos de cada lugar.

Produce tanto vinos espumantes como vinos blancos, todos ellos en un estilo más libre y natural que la mayoría de los productores del Mosel. Este que te ofrece Super Cyclo este mes es un espumoso ancestral con una sensación de materia y frescor infinita, un pé-nat hecho a partir de Riesling y Johanniter, sin nada de azufre añadido. Está vinificado en los grandes toneles tradicionales llamados Stückfass que tienen en la bodega, viejos toneles de una media de 100 años. Allí los vinos fermentan de forma natural con sus levaduras indígenas, sin control de temperatura y sin la adición de ningún producto enológico, sin chaptalización y sin filtraciones.

Tiene una sensación en boca cremosa y a la vez viva, con sabores y fragancias afrutadas a manzana verde, cáscara de naranja y piel de melocotón y matices a flores blancas, jengibre, hierba fresca, pedernal e incienso… de perfil definido y firme y a la vez delicado, con una acidez intensa que lo hace dinámico. Combina perfectamente con pescados y marisco, con un rico sandwich vegetal, quesos de pasta blanda, encurtidos o cualquier tipo de aperitivo. Bébelo frío sobre los 8-10º C y en copas grandes sirviendo muy poco para que vaya abriéndose y muestre su bonita fragancia.  

 

DOMAINE CARTEROLE ESTA FÊTE ROUGE 2016

Banyuls-sur-Mer / Côte Vermeille / Francia

Joachim Roque se estableció en Collioure para hacer vino y en el 2011 empezó a trabajar sus 7,5 hectáreas de viñedo para la Cooperativa del pueblo. Como quería hacer vino natural dejó de vender su uva a la Cooperativa y en el 2011 empezó a vinificar en Les 9 Caves de Banyuls junto a otros productores artesanales de gran calidad como Cave des Nomades, Bruno Duchêne y Vinyer de la Ruca. Cultiva de manera orgánica y manual, utilizando el tradicional xadic, diversas pequeñas parcelas de viñedos sobre suelos de esquistos, con una altitud de unos 300 m, terrazas y costers de hasta un 40% de desnivel, algunos con viejas cepas de unos 70 años, de variedades autóctonas como Vermentino, Carignan, Grenache Blanc, Grenache Noir, Grenache Gris y Mourvèdre.

PAIRS WELL WITH ¿Con qué, cómo y cuándo me lo bebo?

Este Esta Fête Rouge 2016 está elaborado con uvas 80% Grenache Noir, Grenache, Blanc y Grenache Gris junto a un 20% de Carignan. Lo vinificó mediante una maceración carbónica y con una posterior corta maceración de 10 días. Tras un suave prensado, el vino ha estado madurando en varias barricas viejas durante medio año. Se embotelló si filtrar ni clarificar y con una pequeña dosis de SO² de origen natural. Es un vino tinto de perfil sencillo, lleno de energía y vitalidad, con un cuerpo liviano y fluido, con aromas y sabor a fruta roja, flores silvestres y monte bajo, con notas salinas y especiadas, un vino de poco grado para beber fresco sobre los 14-16ºC y en copas grandes de estilo vertical. Tómalo sólo en una terracita acompañado de una tabla de buen embutido, o con un plato de carne de cerdo como un Filet Mignon du Roussillon.

 

ORLANDO LUMBRERAS VITICULTOR MALANDRO 2016

Navalmoral de la Sierra / Ávila / Sierra de Gredos / España

La Sierra de Gredos lleva ya algunos años de renacimiento cuando a principios de los años 2000 un pequeño número de viticultores empezaron a recuperar viejos viñedos en vaso sobre suelos de granito y pizarra que habían quedado casi abandonados. Desde entonces han llegado muchos otros pequeños viñadores como Orlando con la pretensión de contribuir en la recuperación de esta impresionante región. Orly Lumbreras cultiva en Biodinámica varios viejos viñedos principalmente de Garnacha y Albillo en Navalmoral de la Sierra, al sur de la provincia de Ávila, en el Alto Alberche, la parte más abrupta de la Sierra. Es un melómano y viticultor respetuoso y aventurero, componente del colectivo Vinos Deliberados, con una proactividad infinita que se define a sí mismo como “soñador, apasionado, enganchado al universo vinícola, al campo, a la Madre Tierra. Un único deseo invade mi corazón: salvar, recuperar nuestras tradiciones, todo aquello por lo que lucharon tanto nuestras generaciones anteriores”

PAIRS WELL WITH ¿Con qué, cómo y cuándo me lo bebo?

Este vino de este mes de septiembre se llama Malandro y lleva el subtítulo de “un latido en la tierra”... Pertenece a un proyecto de amistad que han llevado a cabo Orlando Lumbreras y el grandísimo Julián Ruiz de Esencia Rural (Quero, Toledo) con una Garnacha procedente de viejas cepas sobre suelo granítico, un suelo muy ácido con PH bajos. El vino se ha elaborado a la intemperie, “a cielo abierto” como dicen, fermentó de forma natural con sus levaduras salvajes, sin control de temperatura y sin ningún añadido. Estuvo madurando en dos viejas tinajas de principios del s. XX enterradas en un viñedo situado en el Paraje de La Madrecilla, en una zona montañosa a 1.150 metros de altitud en Navalmoral de la Sierra. Cada tinaja es de un viticultor. El vino que aquí tienes es el de la tinaja de Orlando. Es un vino tinto natural de 14ºC de perfil fluido, aparentemente delicado y sutil, pero muestra un carácter contundente, enérgico, con presencia en boca y con aromas a fruta negra y matorral, a cítricos confitados,  con notas especiadas, a tierra… como él dice pura “pasión y emoción”.

 

¿QUÉ ES EL CLUB 70?

Con los vinos del Club 70 vas a ascender a lugares aún desconocidos… abre tu mente a vinos nuevos hechos de diferentes maneras, la mayoría maneras ancestrales y casi perdidas…  descubre una nueva dimensión del vino puro y esencial. Pura uva.

 

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