Monvínic Store Blog - El Club 70 de Octubre 2017

Por Monvínic Store

WHAT'S IN THE BOX THIS MONTH?

Ramiro Ibañez Ube Miraflores 2016

Sanlúcar de Barrameda/Cádiz/España

¡Menos velo y más suelo!  “Cota 45. Albarizatorio” es un proyecto ilusionante que Ramiro Ibáñez, más conocido como Camarada Albariza, ha puesto en marcha en Sanlúcar de Barrameda. La finalidad de su trabajo es recuperar la identidad de las diferentes tipologías del suelo propio de la región, la Albariza, a la vez que se recuperan muchas cepas autóctonas y antiguas ya casi desaparecidas y las formas de elaborar del pasado, las más tradicionales y artesanales del lugar. Es elaborar vinos que transmitan la identidad de cada pago en contraposición a las elaboraciones basadas en las normativas de crianzas que regula las Denominaciones de Origen del Marco de Jerez. Toda esta voluntad se recoge en el Manifiesto 119 que un grupo de enólogos y bodegueros de la región han desarrollado.

Ramiro es uno de los grande impulsores en la revalorización de esta región con sus proyectos y con su trabajo como consultor en pequeñas bodegas “recuperadas” como Primitivo Collantes de Chiclana, Bodegas Piñero y La Callejuela de Sanlúcar. Su bodega Cota 45 está situada enel Bajo de Guía, a orillas del Guadalquivir con vistas a Doñana y apenas 60 m2 donde tiene 25 botas con varios de sus vinos, como UBE, Encrucijado o el PX Pandorga.

La  gama de vinos llamados UBE son unos vinos con una producción muy limitada que recupera la antigua forma de elaborar los vinos sin fortificar que se hacían antiguamente en Sanlúcar. Ramiro dice que “UBE de Ubérrima comprende la línea de vinos potencialmente biológicos de Bodegas COTA 45. Recuperan el origen de las Manzanillas de Sanlúcar, como vinos blancos con diferentes intensidades de crianza biológica. UBE comprende una gama de tres vinos que interpretan de manera tan extrema como equilibrada, cada uno de los diferentes pagos y tipos de albariza de Sanlúcar”. Este UBE Miraflores 2016 está elaborado con uva Palomino procedente de cinco distintas parcelas de Miraflores Alta y Miraflores Baja que cuentan con suelos de albarizas de lentejuelas, lustrillos y tosca cerrada. El vino fermenta en bota y se mantiene en la bota jerezana 8 meses madurando con una ligera crianza bajo velo de flor de unos 2 meses. Tras la crianza las diferentes botas se mezclan buscando “mostrar en forma de vino un resumen armónico de lo que es Sanlúcar”.

PAIRS WELL WITH ¿Con qué, cómo y cuándo me lo bebo?

Es un vino blanco con un carácter muy sanluqueño, con un cuerpo envolvente a la vez que afilado, un vino lleno de energía con sabores a fruta blanca y a crianza con verlo de flor, con notas salinas y recuerdos a mar. Bébelo fresco sobre los 12º y en copas grandes sirviendo muy poco, solo o acompañando aperitivos con encurtidos y salazones o con frituras andaluzas, con un queso de pasta de corte o con cualquier alimento que sea mu salao… ea.

Mouton Noir Oregogne 2011

McMinnville /Willamette Valley/Oregón/USA

Maison Noir Wines es un pequeño proyecto que puso en marcha André Hueston Mack en el 2007. Mack fue galardonado con el título de Mejor Sumiller Joven en Estados Unidos por el prestigioso Chaine des Rotisseurs. Este reconocimiento le permitió tener la oportunidad de trabajar como sumiller en los mejores restaurantes de Estados Unidos hasta llegar a ser el Head Sommelier en el famosísimo Per Se de Keller en la ciudad de Nueva York. Mientras trabajaba en este restaurante decidió embarcarse a embotellar vino como négociant para tener vinos con un perfil fresco y fluido, un tipo de vino de carácter fácil de beber que era lo que él buscaba para los comensales del restaurante. Ante la calidad de los vinos y la creciente demanda comercial de los vinos que seleccionaba y embotellaba bajo su nombre, en el 2007 se propuso crear su propia bodega a la que llamó Mouton Noir y hacer así sus propios vinos, vinos a los que él llama a la manera de declaración de intenciones como "Kick-Ass Garage Wines from Oregogne".

Oregón es reconocida como una de las principales zonas a nivel mundial productoras de la cepa Pinot Noir. El Valle de Willamette es una denominación de origen bastante grande y variada que incluye seis sub-denominaciones a lo largo del valle, que sigue el río Willamette de norte a sur, desde el río Columbia, cerca de Portland, hasta justo al sur de Eugene. Los viñedos que cultiva André están en Eola-Amity Hills, McMinnville, Dundee Hills y Yamhill-Carlton. Es un valle con suelos volcánicos de la llamada “Nekia Series” (suelos poco profundos y bien drenados que se formaron a partir de residuos de basalto) que aportan a los vinos mucha personalidad y dimensión, una condición que, junto a la refrescante brisa procedente del océano Pacífico, origina un micro-clima perfecto para el desarrollo de variedades de climas fríos como la Pinot Noir, con la que allí se elaboran unos vinos profundos y larguísimos, con un carácter mineral y complejo como tiene este gran vino de Mouton Noir. André dice que sus vinos “are unique and distinctive garage wines, sourcing the best fruit possible in the Willamette Valley region of Oregon to produce wine which show the individuality of their respective sites and terroirs.”

PAIRS WELL WITH ¿Con qué, cómo y cuándo me lo bebo?

Oregogne está hecho con uva procedente de dos pequeñas parcelas en Eola-Amity Hills llamadas Roserock y Zena Crown. La elaboración ha sido artesanal y delicada, sin adición de productos enológicos y con una crianza en barricas usadas de roble francés. Es un elegante vino tinto de cuerpo medio, ágil y vivaz, con una textura nítida y una expresiva fragancia a fruta roja ácida como zarzamora y cereza, a hierbas de bosque, hojarasca y flores silvestres, con complejas notas terciarias especiadas y minerales, a cuero, setas y tierra. Un vino para disfrutar pausadamente bebiéndolo en grandes copas de estilo borgoñón, sobre los 15-16ªC y con mucho tiempo para que vaya abriéndose lentamente.  Estaría bien beberlo mientras te comes un exquisito cordero de Colorado asado, pero puedes substituirlo por un risotto de setas y boniato o cualquier plato de estos tan bonitos que se cocinan ahora en la gastronomía de otoño. Esperamos que lo disfrutes mucho.

 

Con este Club sorpresa en el que nunca sabes qué vas a recibir nuestra ilusión es lograr que recibas en tu casa la más excitante selección de vinos que te puedas imaginar y abras la mente. Serán siempre vinos  artesanales de pequeña producción, hechos a escala humana, con honestidad, con las manos y a partir de cultivos orgánicos.  Vinos que te resultarán desconocidos pero que te sorprenderán por su calidad y su autenticidad, vinos diferentes, brillantes y vivos, procedentes de regiones históricas y otros de zonas vitivinícolas emergentes de diferentes partes del mundo.

¿QUÉ ES EL CLUB 70?

Con los vinos del Club 70 vas a ascender a lugares aún desconocidos… abre tu mente a vinos nuevos hechos de diferentes maneras, la mayoría maneras ancestrales y casi perdidas…  descubre una nueva dimensión del vino puro y esencial. Pura uva.

 

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