Monvínic Store Blog - El Club 70 de Noviembre 2017

Por Monvínic Store

WHAT'S IN THE BOX THIS MONTH?

Strohmeier Trauben, Liebe und Zeit Weiss Nº7

Steirerland / Steiermark / Austria

En la parte sur de Austria existe una preciosa región montañosa llamada Estiria (Styria o Steiermark en alemán), cuya capital es Graz. La zona de más al sur, llamada Südsteiermark, se la conoce como el “corazón verde” de Austria y es la zona de la Styria que cuenta con la mayor extensión de viñedo. Está llena de colinas y los viñedos están plantados principalmente con variedades blancas, sobre todo Sauvignon Blanc y otras como Morillon (nombre con el que allí es conocida la Chardonnay), Welschriesling, Gelber Muskateller y Traminer. Las uvas tintas son Zweigelt, Blaufrankisch y la antigua variedad llamada Blauer Wildbacher utilizada sobre todo para hacer vinos rosados y espumosos. Las estructuras del suelo, en general, son variadas y van desde la arenisca y la pizarra, a un suelo de marga y piedra caliza. Pero el suelo más valorado y característico de allí, el que produce vinos con mayor dimensión, es el llamado "opok", un tipo de suelo terciario, rojizo y muy compacto y duro, a veces de piedra, con sedimentos de arcilla y limo, un tipo de marga con un PH muy alto.

El clima es más cálido que en el resto del país, así que la intensidad del sol calienta los viñedos durante más tiempo y origina un largo y prolongado período de crecimiento y una maduración lenta de las uvas. 

En esta región hoy en día se están elaborando vinos de manera artesanal muy originales y llenos de carácter con un enfoque de extraordinaria simplicidad, un “nuevo estilo” de vino como dicen ellos, un estilo que los productores definen como “Lebendige Weine - Weine mit Seele”, es decir, “vinos vivos, con alma”. Entre esos productores existe un grupo de cinco pequeños viñateros que se han juntado bajo el nombre de “Schmecke das Leben”, algo así como “sabor de vida”, un conjunto de viticultores que con los fantásticos vinos que elaboran aportan un gran valor añadido a la escena del vino austríaco. Entre estos productores está Franz Strohmeier. El trabajo de Franz está basado en un enfoque orgánico y natural, tanto en el cultivo del viñedo como en la vinificación en la bodega. Tiene 3,5 has de viñedos en Lestein (viñedo oficialmente documentado por primera vez en el siglo XIV) y 2 has más en Stainz, donde tiene la bodega. Franz es quizá de este grupo Schmecke das Leben el viticultor más filosófico y experimental ya que constantemente está buscando nuevas formas de cultivar su viñedo para conseguir nuevos métodos que permitan una mayor expresión del terroir en sus vinos. Su máxima es no intervenir en el proceso natural, la biodiversidad es su principal preocupación. Desde el 2003 han trabajado a conciencia en el viñedo para poder producir vinos naturales sin ningún tipo de aditivos.

PAIRS WELL WITH ¿Con qué, cómo y cuándo me lo bebo?

Su colección Trauben, Liebe & Zeit (TLZ), que significa "Uvas, Amor y Tiempo", incluyen vinos extraordinarios elaborados muuuuy lentamente, algunos mezclando diferentes añadas, elaborados de manera totalmente natural, sin azufre y sin filtración. Este Nº7 (el  número que aparece en la etiqueta indica al consumidor con qué frecuencia este tipo de vino se ha producido) está elaborado con uvas de la añada 2014 de las variedades Pinot Blanc y Chardonnay al 50% procedente de sus viñedos de Lestein, Bad Gams y Stainz con suelos principalmente de gneiss. Tras la fermentación espontánea con sus levaduras nativas, el vino ha estado madurando durante un año en tinas viejas de 500 L sobre las lías finas. Es un vino de carácter profundísimo, de perfil cristalino y complejo, de cuerpo pleno y envolvente, de sabores ácidos y picantes, con aromas a fruta blanca y cítrica madura y hierbas de monte, a frutos secos y levadura, a panal, pedernal…. Una maravilla de vino blanco que necesita mucho tiempo para ir abriéndose, si quieres lo puedes decantar, y hay que beberlo sobre los 14-16º, no más frío, en copas grandes de tipo Borgoña y lentamente, tal y como está elaborado. Sabor de vida!

 

Vina Cotar Merlot 2005

Kras / Primorska / Eslovenia

Branko & Vasja Čotar son padre e hijo y tienen su bodega en Gorjanskem, en la región del Carso esloveno (allí conocido como Kras), muy cerca de la frontera italiana en el Golfo de Trieste. Cultivan de forma artesanal y orgánica 7 ha de viñedos, unos viñedos con suelos de piedra caliza roja típicos del lugar, los llamados “Terra Rossa”, suelos con gran cantidad de hierro y casi sin materia orgánica, un suelo muy pobre y difícil de cultivar. Tienen plantadas variedades autóctonas muy antiguas como la Teran (el nombre local del Refosco italiano) y Malvazija (la Malvasia Istriana), y algo de Cabernet Sauvignon y Merlot. El trabajo en la bodega es natural y lento, fermentando las uvas con levaduras indígenas y haciendo todos los procesos con el mínimo intervencionismo y sin productos enológicos. Elaboran grandes vinos blancos con largas maceraciones estilo “orange Wine” como es tradicional es esta región eslovena.  Sus vinos tintos son igualmente muy especiales ya que están mucho tiempo madurando en barricas y botti de 250 a 2000L en la fantástica bodega subterránea que tiene la familia.

PAIRS WELL WITH ¿Con qué, cómo y cuándo me lo bebo?

Para este Merlot del 2005 la uva procede de un pequeño viñedo de media hectárea de unos 30 años. Tras la vendimia manual la uva se vinificó sin raspón en una vieja tina de madera abierta durante 15 días. Tras esta fermentación espontánea ha permanecido 7 años criando en un gran botti de 15 hl junto a las lías finas y otros 30 meses en la botella… una locura de vino maduro para disfrutar de los aromas terciarios que genera esta variedad y  poder conocer cómo se expresan las variedades tintas largamente envejecidas en esta región eslovena. Es un vino maduro y complejo, de cuerpo carnoso y opulento, pero fresco y equilibrado, lleno de energía y profundidad de sabores a fruta roja silvestre compotada, a pétalos de flores secas, notas a monte bajo, cacao, tierra, sotobosque, a carne, especias dulces y picantes, humo, torrefactos, especias du un final ligeramente tostado….. un vino de gran calidad perfecto para beber con tiempo en una comida de domingo y maridar con platos otoñales sabrosos y untuosos, de esos que dan calorcito, como un arroz con setas, un estofado de carne, un cocido, una fabada asturiana, con platos de caza…. Tómalo sobre los 16º en copas grandes de estilo Burdeos, si está muy reducido, decántalo suavemente que ya es algo viejecillo, pero si tienes tiempo, mejor vas viendo cómo se va abriendo en la copa y mostrando toda su dimensión. Que los disfrutes!

 

Jamsheed Harem Pepe Le Pinot 2016

Yarra Valle / Victoria / Australia

“Ancient writings tell an endearing tale of Jamsheed, a Persian king who was said to be able to see his kingdom in a cup of wine, and whose fondness for fresh grapes lead him to store them in jars over winter where they would inevitably spontaneously ferment and be set aside as ‘poison’. One of King Jamsheed’s harem, despairing of frequent migraines, chooses to commit suicide by drinking from a poisoned jar. She wakes to find herself miraculously cured, informs her king who is most pleased and sets about making many jars of ‘poison’ and thus wine was discovered…”

Gary Mills elabora elegantes vinos en Yarra Valley, en la parte más al sur de Australia, un lugar de clima fresco y con mucha influencia oceánica con suelos franco arcilloso y arenoso. Gary es originario de Western Australia y tras trabajar unos años en la bodega californiana Ridge Vineyards, en Santa Cruz, junto al mítico elaborador Paul Draper, aprendiendo cómo conseguir el equilibrio entre el poder de la fruta y la finura, y en otras bodegas de Oregón y Australia, en el 2003 emprendió sus propias vinificaciones en esta fresca región australiana hasta convertirse en uno de los viñateros más energéticos de la región en esta línea de trabajo más artesanal e identitaria. Cultiva en orgánico diferentes viñedos al norte de Melbourne y sus vinos se vinifican por parcelas singulares buscando al expresión del terruño, con fermentaciones espontáneas con las levaduras salvajes, con un uso mínimo de azufre, como este Pinot Noir que te proponemos en el Club de noviembre.

PAIRS WELL WITH ¿Con qué, cómo y cuándo me lo bebo?

Este Pepe Le Pinot pertenece a su colección Harem  y está hecho con uvas Pinot Noir procedentes de los viñedos Coldstream de Yarra Valley y Mansfield  de la zona de Upper Goulburn. La uva vendimiada a mano fermentó de forma natural durante 3 semanas con un 75% de racimos enteros y el resto con las uvas enteras, parte dentro de tinas de madera viejas y parte en pequeños depósitos de acero inoxidable. Luego estuvo madurando en barricas viejas junto a las lías finas durante 6 meses antes de ser embotellado, sin clarificar ni filtrar y con dosis mínimas de SO2. Es un vino tinto de cuerpo ligero y fluido, lleno de energía y tensión, de aromas frescos a fruta roja silvestre y vegetales, combinados con otros de carácter más terciario a cerezas en licor, especias, tierra húmeda y hojarasca. Un vino delicado con un carácter complejo que te hará disfrutar un montón y descubrir una nueva manera de interpretar este lugar frío del sur de Australia. Bébelo fresco, sobre los 16º y en copas grandes de tipo Borgoña.

 

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Con los vinos del Club 70 vas a ascender a lugares aún desconocidos… abre tu mente a vinos nuevos hechos de diferentes maneras, la mayoría maneras ancestrales y casi perdidas…  descubre una nueva dimensión del vino puro y esencial. Pura uva.

 

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