Monvínic Store Blog - El Club 70 de Mayo 2017

Por Monvínic Store

Con este Club sorpresa en el que nunca sabes qué vas a recibir nuestra ilusión es lograr que recibas en tu casa la más excitante selección de vinos que te puedas imaginar y abras la mente. Serán siempre vinos  artesanales de pequeña producción, hechos a escala humana, con honestidad, con las manos y a partir de cultivos orgánicos.  Vinos que te resultarán desconocidos pero que te sorprenderán por su calidad y su autenticidad, vinos diferentes, brillantes y vivos, procedentes de regiones históricas y otros de zonas vitivinícolas emergentes de diferentes partes del mundo.

¿QUÉ ES EL CLUB 70?

Con los vinos del Club 70 vas a ascender a lugares aún desconocidos… abre tu mente a vinos nuevos hechos de diferentes maneras, la mayoría maneras ancestrales y casi perdidas…  descubre una nueva dimensión del vino puro y esencial. Pura uva.

 

WHAT'S IN THE BOX THIS MONTH?

Tinto de Rulo (País)  2014 del Valle de Bío-Bío, Chile

Tinto de Rulo es vino natural hecho a escala humana que nace del sueño de tres amigos agrónomos de las regiones de los Valles del Maule y Bío Bío, al sur del país. Claudio, Mauricio y Jaime trabajan con pequeños viñateros que cultivan las uvas Malbec y País en San Rosendo y Carignan en Huerta de Maule. Vinifican solo uvas provenientes de viñas viejas en vaso, sobre laderas graníticas, sin riego y trabajadas con cultivo orgánico. 

En la bodega trabajan de manera artesanal sin utilizar ningún aditivo ni nutriente industrial, como dicen, el objetivo es buscar "el carácter de cada lugar, sin intervención ni manipulaciones"

Este Tinto de Rulo País (o "chilena" como allí se conoce esta variedad) está elaborado con uva proveniente de viñedos de más de 250 años de San Rosendo, en la región del Secano Interior, Yumbel, a una altitud de 350 m y sobre suelos graníticos. La uva ha fermentado con levaduras salvajes y ha tenido una corta maceración de 5 días. Tras una crianza en barricas viejas de alrededor de medio año, se ha embotellado sin filtrar ni clarificar.

PAIRS WELL WITH ¿Con qué, cómo y cuándo me lo bebo? Es un vino tinto de cuerpo fluido, muy fresco, de apenas 12º, con una textura crujiente y una gama de aromas entorno a la fruta roja ácida y las flores silvestres, con sutiles aromas vegetales y especiados propios del lugar. Por su frescura y delicadeza se bebe muy bien solo, y si lo quieres beber junto con comida marida genial con platos suaves como por ejemplo con carnes blancas, legumbres, con pasta con salsas suaves, arroces, fiambres, encurtidos, pates, rillettes y quesos de corteza enmohecida no muy evolucionados. Viaja a una de las regiones más frías de Chile y vive la recuperación que están haciendo algunos pequeños viñateros chilenos del vino “pipeño”, el vino propio y original del campesino, un vinos que ya estaba casi perdido y que vuelve a vivir con fuerza y energía con el trabajo de estos “Chanchos Deslenguados”. Si quieres saber más, échale un vistazo al post de nuestro Blog sobre los vinos Pipeños.

 

Werlitsch “Legoth” 2011 de Steirerland, Austria

Ewald Tscheppe proviene de una familia de viticultores en la región de Steiermark (Styria), al sur de Austria, desde el s.XVII. Él y su esposa Brigitte se hicieron cargo de la bodega familiar en 2005 y hoy en día cultivan 8 hectáreas de viñedos en terrazas y laderas empinadas con suelos de la característica marga “opok”. Sus vinos son de mezcla de variedades y los clasifican según el terroir del que procedende la uva. Su axioma es “no puedo hacer nada mejor por la naturaleza que lo que la naturaleza hace por sí misma". La mayoría de sus vinos de son mezclas de Sauvignon Blanc y Morillon, tienen algún tiempo de maceración con las pieles y están envejecidos durante largos períodos de tiempo en grandes barricas de roble o ánforas de 600 L. Esta cuvee Legoth 2011 está hecha con las variedades Pinot Blanc, Welschriesling, Chardonnay, Sämling, Müller-Thurgau procedentes de un viñedo de  suelo arenoso y vinificadas por separado. Tras la fermentación ha estado dos años en foudres de roble de Eslavonia estabilizándose y adquiriendo complejas notas oxidartivas.

PAIRS WELL WITH ¿Con qué, cómo y cuándo me lo bebo? Es un vino de cuerpo amplio y con buena acidez, con profundos aromas a fruta blanca y de hueso, sobre una base de aromas y sabores complejos a flores, hidrocarburos y notas saladas,  a pedernal y recuerdos a levaduras, mazapán y especias. Es un vino blanco muy sabroso y estructurado que es necesario que se abra bastante tiempo, por lo que te recomendamos que lo decantes y lo bebas poco a poco en copas grandes a una temperatura fresca sobre los 10-12º. Puede acompañar platos de pescados y mariscos delicados pero también sin problema paltos de sabores intensos como platos de cuchara tipo unas alubias con almejas, una habitas con jamón o platos con carne de aves, con quesos fuertes de pasta de corte, con fiambres, patés, ahumados, pastas con salsas intensas, arroces, setas… un montón de platos porque es un vino con muchas dimensiones y longitud que te hará volar y abrir la mente a nuevos sabores y texturas de los vino blancos. Si quieres saber más, vista el post que pusimos en nuestro blog sobre los vinos que hacen un grupo de pequeños elaboradores independientes que se llama Schmecke das Leben en la Styria.

 

Giovanni Menti Vino Frizzante Omomorto (Garganega ) 2015 de Verona, Italia

Esta pequeña bodega familiar la puso en marcha a finales del s.XIX el agricultor Giovanni Menti para producir vino de consumo doméstico. Fue a principios de los años 70 cuando la familia comenzó a embotellar los vinos y comercializarlos dentro de la Denominación como Gambellara, Recioto de Gambellara y Vin Santo di Gambellara. Desde 2002 está al frente de la producción Stefano, hijo de Gianni, quien ha transformado la agricultura hacia la metodología orgánica y biodinámica con procesos totalmente manuales y obteniendo muy bajos rendimientos. En la bodega trabajan igualmente de forma artesanal fermentando los vinos en viejos depósitos de cemento y sin utilizar aditivos ni levaduras seleccionadas para conseguir mantener en los vinos toda la singularidad del territorio. Stefano es un gran defensor de la levadura autóctona, y como él dice “sì, si può tranquillamente vivere senza lieviti selezionati. Solo un po’ meno comodamente.” Hoy en día cuentan con 7,5 has de viñedos en los pequeños pueblos Gambellara y Lessini, al sur-oeste de la preciosa ciudad de Vicenza. Las cepas están sobre suaves colinas y llanuras de suelos volcánicos con una gran proporción de basalto, rodeadas de huertos y árboles frutales. Tienen una edad entre 30 y 90 años y el sistema de conducción es el tradicional elevado de la zona conocido como “pérgola vicentina”.

Omomorto M.C. 2015 es un vino con un perfil especial.Está elaborado con las variedades Garganega (un 97%) y un poco de Durella (variedad que se utiliza en la zoan para producir los Spumanti Lessini Durello DOC). La elaboración es diferente a la de un vino refermentado en botella ya que ha hecho todo el proceso en un pequeño depósito autoclave. Aquí la vendimia se hizo algo tardía, a mediados de octubre. Las uvas se prensaron suavemente y el mosto fermentó con sus levaduras naturales. Tras un periodo de crianza sobre lías en el depósito, se le añadió al vino también un poco del mosto natural de uvas pasas de Garganega en el mismo depósito autoclave y se inició una nueva fermentación. Después el vino resultante se embotelló sin filtrar, ni clarificar y sin adición de sulfitos.

PAIRS WELL WITH ¿Con qué, cómo y cuándo me lo bebo? Es un Spumante naturale, un vino espumoso brillante y de suave gas, sin nada añadido, de cuerpo amplio y texturado ya que ha estado madurando “sui Lieviti”. Predominan los aromas a fruta de hueso madura con notas complejas a avellana, corteza de pan, flor de naranjo y un final algo salado y especiado. Hay que beberlo frío, sobre los 8-10º y en copas grandes de tipo vertical. Es perfecto para beberlo solo como aperitivo, con unas almendras o unas olivitas, para merendar, jeje, y está muy bueno con platos de todo  tipo como verduras, ensaladas, con pescados azules, ahumados, con embutidos, con quesos cremosos de pasta blanda, con una buena pizza con mozzarella, con pasta italiana… mmmmmm tómalo como tú veas, eso sí, disfruta de su cuerpo vibrante y sus sutiles aromas afrutados y date una vuelta por las elaboraciones más ancestrales italianas. SI quieres saber más, vista el post sobre Menti que está en nuestro Blog

 

Vins No Control “Fusion” (Gamay) 2015 de Auvergne, Francia

En el Domaine No Control Vincent Marie hace vinos con la mínima intervención a partir de su viñedo situado en Volvic, alnorte del Puy de Dôme, en la región del Auvergne, un lugar de suelos volcánicos donde Vincent cultiva Gamay, Chardonnay, Pinot Noir y un poco de Syrah. Vincent quedó impresionado por la identidad y la autenticidad de los productores naturales de la región Patrick Bouju y Pierre Beauger y empezó a trabajar para producir estos fantásticos vinos artesanales llenos de fruta fresca que hace.

Este vino elaborado con Gamay procede de un viñedo con suelos de Arena feldespática situado a unos 400 m de altitud. El vino lo hizo de manera natural echando los racimos enteros en dos tinas de fribra de vidrio, una hizo una maceración carbónica y en la otra los racimos se pisaron y macerado con el mosto. Después las dos tinas se juntaron y el vino siguió macerando 3 semanas más.  La mitad del vino maduró en un depósito y la otra mitad en foudres de 15hl durante 18 meses. Vincent dice que “ cette cuvée porte le nom d’un style musical que j’apprécie tout particulièrement pour son mélange de hip-hop et de rock puissant. Mes groupes favoris sont Rage Against The Machine (évidemment), Faith No More, Suicidal Tendencies, Body Count. En ce qui concerne le vin, c’est aussi la fusion entre le Gamay dit d’Auvergne et le Gamay dit du beaujolais et entre 2 types de vinification ».

PAIRS WELL WITH ¿Con qué, cómo y cuándo me lo bebo? Es un vino tinto de perfil fresco y suave, de marcada acidez, aparentemente muy delicado pero con una buena estructura, de aromas a frutos rojos silvestres y flores, con notas terrosas y especiadas. Hay que beberlo  fresco, sobre los 12-14º y en copas grandes tipo Borgoña. Perfecto para tomar solo por su fruta vibrante, como aperitivo genial  y va muy bien tomarlo con comida también no demasiado intensa como por ejemplo  con quesos de pasta blanda y de corte como los propios de la región, el Saint-Nectaire o el Cantal, con rillettes, con latas de pescado y marisco, con un ensalada de bonito, con pescado al horno… genial este verano en la playa o en alguna barbacoa con verdura a la brasa, con carne blanca, con platos de pasta, arroces suaves…. Aissssssh qué rico. Con este vino Fusion vas a experimentar una explosión de fruta ácida y música que te hará descubrir una zona muy poco conocida situada en el centro-sur de Francia, en el Macizo Central,  en la que se elaboran grandes vinos.

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