Monvínic Store Blog - El Club 70 de Marzo 2018

Por Monvínic Store

WHAT'S IN THE BOX THIS MONTH?

Tetramythos Roditis Orange Natur 2016

AOP Patras / Peloponeso / Grecia

En esta bodega de Ano Diakopto los hermanos Arístides y Stathis Spanos, junto con el enólogo Panagiotis Papagiannopoulos, están haciendo un giro hacia una elaboración cada vez más manual y tradicional en la vinificación. Cultivan de forma ecológica desde siempre variedades autóctonas griegas como Roditis, Malagousia, Kalavryta y Agiorgitiko en las laderas de la montaña Aigialeia, un lugar entre 400 y 1000 metros de altitud que cuenta con un microclima generado por la brisa del Golfo de Corinto, un microclima que le confiere unas características más frescas perfectas para el cultivo. En la bodega trabajan de manera artesanal y manual diferentes tipos de vinos, este Roditis Orange Nature del 2016 que este mes te propone Super Cyclo, está elaborado en ánforas y con él vas a conocer un vino hecho de forma atávica en una de las zonas más antiguas de la historia de la vitivinicultura.

PAIRS WELL WITH ¿Con qué, cómo y cuándo me lo bebo?

Este vino se produce a partir de un viñedo situado a unos 850 m de altitud en Ano Pythos, en la zona de Patras. Es un viejo viñedo de unos 50 años con suelos de piedra caliza y cultivado sin riego. Se trabaja en orgánico y en secano para producir muy bajos rendimiento, apenas 12.5 hl / ha, con lo que se consigue una uva con una acidez natural significativamente alta. El mosto fermentó con la totalidad del raspón y las pieles en ánforas de arcilla, con un período de maceración de 21 días. Tras la fermentación alcohólica y maloláctica natural el vino permaneció madurando 6 meses en barricas en roble neutral. Es un vino blanco con un perfil de orange wine, de color ámbar y apenas 12% vol. Alc. Es texturado y algo tánico, pero con un cuerpo cremoso y una acidez interna que lo equilibra. Es concentrado e intenso con aromas y sabores a fruta blanca madura, a piel de mandarina, a albaricoque confitado… con notas a fruta seca, miel, pimienta blanca y hierbas aromáticas de monte. Es un vino muy especial, lleno de energía e historia. Bébelo no muy frío, sobre los 14ºC y te recomendamos decantarlo y dejar un poco para el día siguiente a ver qué ha pasado… bébelo en copas grandes y tómalo solo, una delicia… o mano a mano con algún plato de estilo mediterráneo, si es griego pues ya puede ser tremendo, con una Taramosalata (ensalada preparada con huevas de pescado) o unos salmonetes a la brasa (barbounia)...

 

Deux Punx Grenache Tejada Vineyard 2011

Lake County / California / USA

Los californianos iconoclastas Dan Schaaf y Aaron Olson son dos amigos que hacen desde el 2008 vinos naturales y experimentales, “mimimalist wines” como ellos dicen, vinos con mucha personalidad a partir de uvas procedentes de diferentes pequeñas parcelas situadas en diversas partes del norte de California, al norte y al este de San Francisco. Trabajan con pequeños agricultores que cultivan de forma orgánica en los bosques de Humboldt, de donde consiguen su Pinot Noir  del viñedo Elk Prairie, de Carneros, de Sierra Foothills… o el que cultiva una Grenache Noir de la zona de Lake County, uva con la que hicieron el vino que este mes te manda Super Cyclo. Ellos vinifican en una pequeña bodega compartida en River East (Napa), y lo hacen de una manera sencilla y manual, todos los vinos de la misma manera: fermentación nativa, a temperatura ambiente, con dosis de SO2 mínima, en barricas de roble neutro sin ningún tostado.  Su filosofía es dejar que la materia prima de los viñedos quede reflejada en la botella.

PAIRS WELL WITH ¿Con qué, cómo y cuándo me lo bebo?

Esta Grenache procede de Tejada, un viñedo de secano situado en el Condado de Lake, al norte de la ciudad de San Francisco. Allí las temperaturas son bastante altas, lo que proporciona al vino una importante concentración de fruta. La uva fermentadó durante 17 días, con levadura nativa y con 20% de racimo entero. Envejecido durante  18 meses en barricas sin tostar, se embotelló sin filtrar ni clarificar y con un dosis mínima de sulfuroso.  Es un vino tinto complejo que en boca muestra mucha materia pero que a la vez resulta equilibrado, con una brillante acidez y longitud. Ahora, con siete años, se ha convertido en una Garnacha madura  fina y elegante, con finos aromas a cerezas rojas en licor, a piel de naranja confitada, hierbas y flores secas, notas ahumadas y especias. Es un vino que necesita algo de tiempo para ir mostrándose. Bébelo en copas grandes de estilo borgoñón, a unos 16-17ºC y marídalo con platos sabrosos como una rico estofado tipo Boeuf Bourgignon o un arroz de pichón con setas.

¿QUÉ ES EL CLUB 70?

Con los vinos del Club 70 vas a ascender a lugares aún desconocidos… abre tu mente a vinos nuevos hechos de diferentes maneras, la mayoría maneras ancestrales y casi perdidas…  descubre una nueva dimensión del vino puro y esencial. Pura uva.

 

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