Monvínic Store Blog - El Club 70 de Enero 2018

Por Monvínic Store

WHAT'S IN THE BOX THIS MONTH?

La Stoppa Malvasia Dell'Emilia Frizzante Dolce 2016

Rivergaro / Emilia-Romagna / Italia

La Stoppa es el nombre de una finca muy antigua con 58 hectáreas situada en  Rivergaro, en la provincia de Piacenza, al noroeste de Emilia-Romaña. Fue fundada a finales del siglo XIX por un rico abogado genovés  llamado Ageno, quien dio valor a esa tierra del Valle del río Trebbia plantando viñedos.  Hoy en día esta finca está dirigida por Elena Pantaleoni, quien la dio un nuevo rumbo en la producción de vino hacia las reglas de la agricultura orgánica y el uso de las uvas locales con la ayuda del consultor Giulio Armani, propietario de la bodega Denavolo desde 2005. Cuando el padre de Elena compró la finca en 1973 los viñedos estaban plantados a modo experimental con variedades foráneas, la mayoría de origen francés, cepas que escogió introducir el Sr. Ageno en la década de 1920 cuando tuvo que replantar sus tierras a causa de la filoxera. De esas uvas hacía vinos con una clara influencia francesa y los embotellaba con nombres como “Bordeaux” y “Pinò”. El padre de Elena siguió vinificando con ellas, pero cuando Elena tomó las riendas de la producción junto a Giulio en los años 1990, decidieron retomar las variedades autóctonas de esa cálida región, variedades locales y antiguas que allí podían originar vinos más identitarios y con una mejor expresión. Replantaron la mayoría de cepas, unas 30 has, la mayoría con las  tintas Barbera y Bornada, y otra pequeña cantidad con las blancas Malvasia di Candia Aromatica, Ortrugo y Trebianno, aunque conservaron una pequeña cantidad de viejos viñedos con estas variedades no locales, como Cabernet Sauvignon y Merlot, que daban uva de calidad.

Elena y Giulio iniciaron el cultivo de la viña de forma orgánica y sana ya a principios los años noventa (certificada en 2008), sin productos sistémicos, sin fertilización, desinfección ni pesticidas,  con un trabajo manual y sólo haciendo tratamientos con azufre y cobre. Los viñedos están a una altitud sobre los 250 m sobre el mar, en un clima muy seco y cálido de junio a octubre, sin lluvias, algo que se contrarresta algo el tipo de suelos compactos de arcilla y limo, que retienen gran cantidad de agua, y la influencia que genera  la coexistencia del viñedo de forma equilibrada con 28 has de bosques de robles y castaños. En la bodega se vinifica con un enfoque artesanal de intervención mínima. Los vinos fermentan con sus levaduras nativas y no se añade ni se quita nada al mosto. Para fermentar se utilizan pequeñas tinas de acero inoxidable, de hormigón o de madera y para las crianzas se utilizan barricas y foudres de roble. El clima cálido y seco genera vinos con cuerpo y concentración, de taninos marcados, vinos que necesitan largas crianzas en madera y botella para ir afinándose. El azufre no se añade durante la vinificación, sólo en pequeñas dosis en el embotellado en algunos vinos, un embotellado que se hace sin filtrar ni clarificar.

PAIRS WELL WITH ¿Con qué, cómo y cuándo me lo bebo?

Este Frizzante dulce está elaborado con malvasia di Candia aromática. La uva fermentó en tanques cerrados conservando parte del gas que se generó en la fermentación alcohólica,, y una acidez refrescante que equilibra perfectamente la parte dulce. Bébelo frío sobre 8º C y en copas grandes, tiene un color vivo amarillo pajizo, poco a poco irá mostrando un montón de aromas bonitos a manzana, flores blancas y miel. Puedes tomarlo solo, como postre en si después de una rica cena de fin de semana, acompañando algún tipo de queso de pasta blanda o azul, e irá perfecto con postres caseros como cocas y bizcochos y pasteles de hojaldre.

Don Nelson Pinot Gris Skin Contact 2015

Nelson/ Isla Sur/ Nueva Zelanda

Artesano Vintners es el nombre del proyecto que ha puesto en marcha Alex Craighead en el pueblo de Martinborough, situado en la región vitivinícola de Wairarapa, en la esquina sureste de la Isla Norte de Nueva Zelanda. Alex nació en Sidney pero ha vivido casi siempre en Nueva Zelanda, en Christchurch, donde se formó como enólogo en la Lincoln University.  Ha estado trabajando en muchas bodegas con diferentes estilos de elaboración en Nueva Zelanda, Australia y en Europa, muchas, desde que empezó en el 2004 en Felton Road, bodegas como Muddy Water, Peregrine, Laffort, Ceretto, Domaine Fery…  En Europa pudo conocer una forma de entender la elaboración bastante diferente a la rigidez y predeterminación que ofrece la industria con la que él se formó. Este país tiene uno de los mejores programas vitivinícolas sostenibles del mundo para crear un ecosistema biodiverso y, de hecho, la mayoría de viñedos y bodegas están acreditados por algún tipo de programa de producción sostenible, pero, en general, no se potencian los cultivos orgánicos reales si no que se fomenta los rendimientos altos, el cultivo en planicies, el riego monitorizado y se permite el uso de algunos productos químicos sintéticos.  Por suerte en Nueva Zelanda, al igual como ha sucedido en otros países de esas latitudes, hace ya tiempo que también se ha creado una nueva expectativa en cuanto a la creación de vinos más auténticos llenos de identidad y calidad inspirándose en producciones francesas y Alex es uno de estos nuevos exponentes. Pese a que ha estado mucho tiempo trabajando para bodegas con un estilo más convencional y comercial, hace un tiempo decidió junto a su mujer Josefina Venturino poner en marcha su propia pequeña producción de vino natural, una línea a la que por suerte se está sumando otros jóvenes viticultores neozelandeses como Lance Redgwell de Cambridge Road, del que también estamos trayendo algunos vinos a La Store.

Los vinos que embotella con el nombre de DON (en honor al abuelo argentino de Josefina) son vinos elaborados de la manera manual y sencilla. El cultivo es orgánico y en la bodega dejan que los vinos se hagan a sí mismos con la menor intervención posible. Hace dos vinos con uvas Pinot Noir y Pinot Gris de Wairarapa, pero éste que te ofrece este mes Super Cyclo está hecho con uva Pinot Gris de la región de Nelson, una región al norte de la Isla Sur en la que se está concentrado la mayor energía en torno al vino natural ya que es allí donde hay mayor número de viñedos de calidad  trabajados sin productos químicos.

PAIRS WELL WITH ¿Con qué, cómo y cuándo me lo bebo?

La uva para este vinos blanco procede de un pequeño viñedo de la granja Mahana cultivado en biodinámica y está elaborado buscando el perfil de un Orange Wine. Durante la fermentación este vino ha estado 30 días macerando con las pieles. Tras un tiempo de crianza el vino se ha embotellado sin hacer antes ningún filtrado ni clarificado y sin añadir nada de sulfuroso. Es un vino blanco de color muy anaranjado, de perfil pleno, contundente, y aromas maduros a fruta cítrica y amarilla confitada, polen, hierba, hoja de tabaco, especias picantes y notas salinas y minerales. Es una auténtica bomba de textura y sabor, por lo que te recomendamos que lo decantes y que lo bebas sobre los 12-14º, no más frío, y en copas grandes de estilo borgoñón. Puedes tomarlos con alimentos sabrosos tipo pescados ahumados, con encurtidos, con quesos de pasta de corte o seca, con quesos azules, con patés…

Donkey and Goat Five Thirteen Red Wine Blend 2012

El Dorado/California/ Estados Unidos

Donkey and Goat es una pequeñísima bodega urbana californiana situada en la ciudad de Berkeley. Allí Jared y Tracey Brandt elaboran vinos naturales a partir de diferentes viñedos de las zonas de Anderson Valley, Mendocino Ridge y Sierra Foothills (en la subzona de El Dorado), viñedos plantados principalmente con variedades francesas del Ródano. Los vinos artesanales de Francia son su referente ya que es allí donde estuvieron formándose junto al gran vigneron Eric Texier. El trabajo en el cultivo del viñedo y en la bodega se basa en el mínimo intervencionismo, en hacerlo todo sin necesidad de aditivos ni mecanización, así fermentan con levaduras autóctonas en grandes tinas de madera vieja, sin adición de ningún tipo de sustancias y con mínimas dosis de sulfuroso en el embotellado. En un POST (link) sobre esta bodega que pusimos hace unos meses en nuestro blog pusimos los “pensamiento” que Tracey le envió a Jared sobre cómo ellos ven su oficio, una especie de Manifiesto, su forma de entender la elaboración como productores de vino de calidad, cosas tan interesantes como que “En la bodega, somos muy cuidadosos en nuestra vinificación para asegurar que fomentamos pero no manipulamos la expresión del origen de los vinos (terroir y varietal). También tomamos decisiones para asegurar que nuestros vinos se beben en una mesa con comida y no en copas de cóctel como aperitivo. Eso significa que elegimos procedimientos basándonos en el sabor y en la acidez.”

PAIRS WELL WITH ¿Con qué, cómo y cuándo me lo bebo?

Fermentan todos sus vinos en tinas de madera abiertas y las crianzas las hacen en barricas usadas, Esta cuvée Five Thirteen  es un homenaje al Rhône Sud y está elaborado con las variedades Grenache, Syrah, Mourvèdre, Counoise y Cinsault. Es un vino tinto elegante y complejo,  con un perfil fresco y definido, de medio cuerpo, con aromas frescos a fruta roja silvestre y otros de tipo terciario como hojas secas, tierra, matorral, notas balsámicas, a cuero, especias y regaliz. Un vino para disfrutar lentamente a unos 16º en copas grandes de estilo Burdeos. Acompañará estupendamente platos de carne intensos como jabalí estofado o un entrecot, platos de arroz, un rico ragú… platos calientes y sabrosos. Esperamos que te guste mucho y viva el buen vino californiano!

¿QUÉ ES EL CLUB 70?

Con los vinos del Club 70 vas a ascender a lugares aún desconocidos… abre tu mente a vinos nuevos hechos de diferentes maneras, la mayoría maneras ancestrales y casi perdidas…  descubre una nueva dimensión del vino puro y esencial. Pura uva.

 

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