Monvínic Store Blog - El Club 70 de Diciembre 2018

Por Monvínic Store

WHAT'S IN THE BOX THIS MONTH?

Sicus Cru Mari Vermell 2011

Massis de Bonastre / Tarragona/ Catalunya /España

Eduard Pié cultiva de manera sostenible una bonita finca en el Massis de Bonastre, en la provincia de Tarragona, un precioso lugar muy cerca del mar Mediterráneo, entre el Alt Camp y el Baix Penedès. Allí los suelos son arcillo calcáreos y muy poco profundos, con poca humedad y materia orgánica, un lugar a tan sólo 170 m de altitud refrescado por la altitud de las montañas que lo rodean. Trabaja 8 ha de viñedo de forma orgánica, sin arar, con la vegetación indígena del terreno, sin utilizar pesticidas ni herbicidas, de forma manual y artesanal, tal y como elabora sus sabrosos vinos llenos de energía con las variedades tradicionales y ya muy antiguas en la región como Cartoixà, Garrut, Sumoi, Malvasia de Sitges o Cartoixà Vermell, variedad con la que está elaborado este maravillosos y maduro espumoso Cru Marí Vermell.

Tradicionalmente la familia de Eduard ha sido siempre de agricultores pero sus vendimias las destinaban a la cooperativa. Tras estudiar enología estuvo trabajando en bodegas como Jané Ventura, mientras tanto en el año 2003 decidió empezar a hacer vino y para ello rehabilitó un espacio muy antiguo de elaboración de vino que pertenecía a sus abuelos. En el año 2008-2009 decidió dar el salto y empezó comercializar sus vinos como Sicus, nombre que significa “tierra de secano” y que es toda una declaración de intenciones de cómo Eduard entiende la vitivinicultura, su respeto por la biodiversidad y la Naturaleza y su trabajo enfocado en conseguir muy pocos rendimientos, siempre con una mirada hacia la elaboración más sincera y artesanal para conseguir el vino más originario e identitario posible, como él dice “… carácter mediterràni en estat pur, viticultura sostenible, pura biodiversitat, expressió del terrer…” Para ello está continuamente experimentando hacia esta expresión del lugar, una de las formas más especiales de esta experimenteción son las dos grandes tinajas de barro que están enterradas en el viñedo, allí Eduard deja directamente la vendimia del propio terreno, sin salir en ningún momento del viñedo, y allí la uva permanece macerando, fermentando y criando durante 6 meses… son los vinos llamados Sicus Sons, formas de elaboración conectadas con la vitivinicultura más ancestral de la que hoy en día aún hay vestigios en lugares como Georgia. La conexión más sincera del vino con la tierra.

“El viticultor, como ser imprescindible en la elaboración del vino, tiene que garantizar, dirigir y respectar los otros factores que conforman el terruño”.

PAIRS WELL WITH ¿Con qué, cómo y cuándo lo bebo?

Todos los vinos son monovarietales y pertenecen a parcelas en concreto con nombres como La Obaga del Gojo, El Roldonar, El Satgeti, La Caseta, La Masia y Les Solanes. Eduard dice que “la variedad se comporta de diferente manera según el terruño donde se encuentre”. Este vino espumoso llamado CRU MARÍ VERMELL del año 2011 que te manda este mes Super Cyclo está hecho con Cartoixà Vermell (Xarel·lo Vermell ) de la finca La Caseta. Tras la vendimia manual, la uva fermentó lentamente en un depósito de acero inoxidable con sus levaduras autóctonas a una temperatura sobre los 12°C. Tras la primera fermentación, el vino base estuvo madurando durante 10 meses en los mismos depósitos. Tras la segunda fermentación en la botella, el espumoso ha estado criando durante  4 años en rima. Tras el degüelle, no se añadió azúcar ni ningún tipo de licor de expedición.

Sicus Cru Marí Vermell es un vino espumoso rosado,  de un bonito color piel de cebolla, de perfil maduro y muy complejo, largo y sabroso, con cuerpo vinoso y a la vez muy refrescante, lleno de aromas a frutillos rojos silvestres y fruta de hueso seca, con notas a matorral, a hinojo, de autolisis a levaduras, frutos secos, membrillo, bollería y miel… con un final salino que lo hace aún más sápido y gustoso. Con este vino espumoso disfrutarás en cualquier momento, sólo necesita no estar muy frío, a unos 10-12 ºC es suficiente, y que esté servido en una copa bien grande dejando algo de tiempo para ir abriéndose. Gran espumoso para acompañar cualquier comida como una rica escalivada, un pollo estofado  o un Suquet de peix, y estará genial con un postre delicado como un buen Panettone o un Roscón de Reyes.

 

Viña Armijo 12 Liños 2016

Sanlúcar de Barrameda/ Cádiz / España

“Vinos desde el origen”. Viña Armijo es un proyecto reciente dentro de la ya desaparecida bodega Gaspar Florido con el que Isolina, hija de Gaspar Florido, rinde homenaje a su padre. Y lo hace con la ayuda del incansable regenerador del Marco de Jerez Ramiro Ibáñez, elaborando un vino blanco criado en botas de manzanilla a partir del viejo viñedo de esta histórica bodega sanluqueña. Esta 2016 fue la primera añada, de la que apenas se elaboraron 1000 botellas.

“El Armijo ha sido siempre nuestra forma de entender y honrar la viña. Hoy recogemos el legado de nuestro padre para volver a ofrecer desde su origen esa pasión por nuestro trabajo”

En 1942 el padre de Gaspar Florido inició la producción de vino en Sanlúcar de Barrameda con una bodega que Gaspar continuó hasta la venta a la bodega Pedro Romero, siempre haciendo un trabajo artesanal tanto en el viñedo como en la bodega convirtiéndose en referentes de la producción tradicionalistas y de calidad dentro del Marco. El viñedo de la bodega eran 33 has de suelos de albariza en la llamada Casa del Armijo, en la zona de Miraflores Alto, al este de este famoso pago sanluqueño. Es a partir de 12 hileras (“liños”) de cepas de las viñas de Palomino que rodean esta casa de la familia que Isolina ha vuelto a elaborar vino bajo la marca Viña Armijo.

PAIRS WELL WITH ¿Con qué, cómo y cuándo lo bebo?

Este vino que te envía Super Cyclo es un vino blanco de color amarillo algo dorado, de cuerpo pleno vertebrado por una viva acidez, de intensos aromas a fruta blanca y de hueso y a hierbas aromáticas, con notas a crianza biológica propias de la bota de Manzanilla en la que se elabora, a frutos secos, levadura y matorral. En boca es sápido, con recuerdos salinos y mucha materia. Embotellado sin filtrar ni clarificar, es un vino complejo con mucho carácter e identidad, un vino que retoma la tradición sanluqueña más pura de hacer vinos blancos para el disfrute inmediato pero con gran potencial de guarda.

Bébelo fresco sobre los 10-12º1C en copas grandes y disfruta de su penetrante sabor y frescor. Tómalo con un aperitivo de esos eternos que duran dos horas compuesto de calamares a la andaluza y tortillitas de camarones…  o con una sopa de galeras, un pescado al horno o un Menudo de chocos al estilo de Casa Bigotes!

 

Lammershoek Swartland Syrah 2010

Malmesbury / Swartland / Sudáfrica

Craig Hawkins hace vino natural, “made from grapes”…  Su presencia en la vitivinicultura de Swartland hace ya unos años que está creando una auténtica revolución en toda Sudáfrica. Y parte de todo esto empezó en esta bodega llamada Lammershoek, ya “desaparecida” de manera conceptual, pero donde hasta el 2014 Craig, junto a su amigo Jurgen Gouws de Intellego, hicieron unos vinos naturales puros y sabrosos fantásticos, vinos con una visión arriesgada y valiente totalmente nueva entonces en Sudáfrica.

Inicialmente Craig estuvo un tiempo trabajando con Eben Sadie, gran precursor de la vitivinicultura artesanal de esa región, quien le abrió la mente a una nueva manera de interpretar el terroir elaborando vinos fuera de la vertiente comercial. Después viajó a Europa donde siguió formándose en un estilo de elaboración artesanal. Volvió a su casa y ya en el año 2008 empezó su pequeñísimo proyecto llamado Testalonga. A la vez trabajaba en la bodega de la familia de su mujer Carla, Lammershoek, y lo hizo con la misma filosofía con que producía sus vinos, con una agricultura orgánica, sin riego ni productos químicos, y con un trabajo en la bodega enfocado en minimizar la intervención, dejando presente, en la mayor medida posible, la pureza y la identidad del fruto. El resultado de todo ese tiempo de trabajo fueron unos cuantos vinos Lammershoek buenísimos, especialmente los llamados Celler Foot “and now for something completely different”, vinos de los que por suerte en La Store nos hicimos con unas cuantas botellas antes de que se vendiera la bodega a un grupo inversor alemán y todo cambiara. Este Syrah del 2010 forma parte de esos vinos de entonces, un gran vino tinto lleno deindi¡vidualidad y bouquet que este mes te envía Super Cyclo para que puedas disfrutarlo en esta etapa invernal.

PAIRS WELL WITH ¿Con qué, cómo y cuándo lo bebo?

Este LAM Syrah fermentó con levaduras autóctonas en depósitos de hormigón con un 70% de raspón realizando regularmente pigeage suaves. Tras la fermentación alcohólica tuvo una crianza de un año en viejos foudres de 2000 L. El resultado es un vino tinto evolucionado y complejo, de cuerpo medio y perfil fluido, de nariz fragante ya evolucionada con aromas terciarios a frutos rojos silvestres, flores secas, tierra húmeda, matorral, cuero, grafito, regaliz y especias como la pimienta y el clavo, un vino para disfrutar con tiempo en una copa grande a una temperatura sobre los 16-18 ºC. Acompáñalo de platos bien sabrosos propios de esta etapa de frío como platos de carne cocinados tipo estofados, guisos y potajes como una carrilleras, un fricandó, unos canelones, arroz al horno o un buen cocido madrileño, el plato que quieras, pero asegúrate de dar al vino un par de horas de margen para ir abriéndose y poder mostrar todo su bouquet de 8 años de crianza.

 

¿QUÉ ES EL CLUB 70?

Con los vinos del Club 70 vas a ascender a lugares aún desconocidos… abre tu mente a vinos nuevos hechos de diferentes maneras, la mayoría maneras ancestrales y casi perdidas…  descubre una nueva dimensión del vino puro y esencial. Pura uva.

 

¿NO ERES DEL CLUB 70? ¡APÚNTATE!

Etiquetas: