Monvínic Store Blog - El Club 50 de Octubre 2017

Por Monvínic Store

WHAT'S IN THE BOX THIS MONTH?

Testalonga El Bandito Skin Contact Chenin Blanc 2014

Paardeberg / Swartland / Southafrica

La presencia de Craig Hawkins en la vitivinicultura de Swartland  hace tiempo que está creando una auténtica revolución en toda Sudáfrica. Es un elaborador innovador y arriesgado, de gusto fino y de un saber hacer increíble para lo muy joven que es aún. Estuvo un tiempo trabajando con Eben Sadie a partir del 2006, gran precursor de la vitivinicultura artesanal de esa región y quien le abrió la mente a una nueva manera de interpretar el terroir. Después vino a Europa y estuvo formándose en Francia junto a Tom Lubbe en Domaine Matassa, según dice Craig, su mayor influencia, después estuvo en Portugal, en España… volvió a su casa  y ya en el año 2008 empezó su propio pequeñísimo proyecto Testalonga junto a su mujer Carla. Empezó elaborando un vino, un Chenin Blanc macerado con las pieles al que llamó El Bandito… Pese a dar vueltas por todo el mundo, Craig tuvo claro que quería cultivar la tierra y hacer vinos en su zona natal, Swartland, un lugar árido donde se conservan muchos viñedos de secano, un lugar de clima muy cálido pero en el que se pueden encontrar multitud de microclimas y suelos, los más preciados son los de granito descompuesto o semi-descompuesto y los de pizarra. Allí las cepas han tenido que defenderse y adaptarse completamente al clima extremo. Hay plantadas desde hace muchos años gran variedad de cepas especialmente las francesas del Rhône, como Grenache, Cinsault o Syrah. Entre las blancas la reina es la Chenin Blanc, una variedad que se introdujo en la región porque daba buenos rendimientos y alta acidez, características perfectas para elaborar destilados, pero con el tiempo arraigó y hoy en día existen gran número de viñedos viejos de esta variedad, auténticas joyas con las que los productores hacen grandes vinos. Craig y Carla cultivan en Biodinámica 10 has alquiladas y repartidas por diferentes parcelas en Paardeberg y en la bodega su trabajo está enfocado en minimizar la intervención dejando presente en la mayor medida posible la pureza del fruto. Sus vinos los vinifica de forma manual, sin adición de ningún producto enológico, con sus levaduras salvajes y sólo con dosis mínimas de SO2 en el embotellado si es necesario, sin filtrados, sin clarificados y sin nada de nada, sólo uva. Vinos puros y extremos. Para Craig la vinificación ha de ser simple ya que la complejidad real viene del trabajo en el viñedo

PAIRS WELL WITH ¿Con qué, cómo y cuándo me lo bebo?

El Bandito Skin Contact Chenin Blanc 2014, un Chenin Blanc macerado con las pieles durante un mes y madurado en contacto con las lías. Para Craig este tipo de trabajo con las pieles es muy importante ya que otorga al vino una nueva categoría de sabores y texturas, una nueva dimensión que se origina en el viñedo, por lo que él cree que es una forma de intensificar la expresión del terruño. La maceración siempre aporta al vino más profundidad y tanicidad en boca, una presencia que se busca.  Este vino, como todos sus vinos, tiene un carácter lineal, lleno de acidez y mineralidad. Es un vino fluido y fresco pero con muchísima complejidad. Acidez y sabor intensos. En este vino blanco encontrarás una presencia en boca tremenda acompañada de mucho dinamismo y frescor, encontrarás sabores sutiles a membrillo fresco, ciruelas, a hierba seca y flores silvestres, a tierra seca, a panal, a azafrán, especias, a humo y pedernal… una amalgama de bonitos aromas que te trasladarán a ese paraíso natural que es esta región de El Cabo. Bébelo fresco sobre los 12-14ºC, no más frío, en copas grandes, decántalo si se muestra cerrado pero si tienes tiempo no lo decantes y así podrás ver su evolución. Lo puedes hacer durar varios días si aguantas sin bebértelo, verás cómo aparecen nuevas fragancias y el vino tienen una oxidación muy bonita. Bébelo acompañando platos contundentes y sabrosos, de pescado o carne, estaría bien poder cocinar platos sudafricanos tipo pastel de pollo, Cabo Kidgeree (pescado y arroz) o Sosaties (carne al horno marinada con albaricoques), pero como va a ser complicado, podrían ser platos más conocidos como una escalibada, una esqueixada, unas alubias con almejas o un buen suquet de peix.

Ferdinando Principiano Vino Rosso Dosset Dolcetto d'Alba 2015

Monforte d’Alba / Piamonte / Italia

“Essere langaroli significa avere un rapporto indissolubile con la terra, le viti ed il vino.... Un albero ascolta comete, pianeti, ammassi e sciami. Sente le tempeste sul sole e le cicale addosso con la stessa premura di vegliare. Un albero è alleanza tra il vicino e il perfetto lontano..."

El apellido Principiano está presente en Serralunga d’Alba desde el s.XVII. En 1993 Ferdinando retomó la granja que había puesto en marcha su padre Américo en los años 1950 y la transformó para convertirla en un lugar donde la elaboración de vino era la principal actividad. Las parcelas se convirtieron en viñedos y Ferdinando empezó a hacer vino sumándose al tipo de elaboraciones de estilo “moderno” que tanto se cotizaban en aquellos años de renacimiento del vino de esta gran zona piamontesa.

Con el tiempo se dio cuenta que ese estilo de vino sobre madurado, sobre extraído y sobre maderizado no era representativo del maravilloso terroir que cultivaba y que, además, los vinos no tenían el mismo desarrollo ni conservación que siempre había visto en los longevos vinos tradicionales de Barolo y Barbaresco.  Tomó la determinación de cambiar su oficio hacia una manera más artesanal y orgánica de elaboración y transformó su cultivo para volver a conectar con a tierra. Cultivó las variedades autóctonas Barbera, Dolcetto, Freisa, Moscato Bianco, Nebbiolo y Timorasso de una manera respetuosa y en la bodega volvió a las tradicionales y lentas elaboraciones que siempre se mantuvieron en la región y tan grandes vinos habían dado.

PAIRS WELL WITH ¿Con qué, cómo y cuándo me lo bebo?

Este Dosset ("Dolcetto" en el dialecto piamontés) enlaza de pleno con esta necesidad de identidad con la que trabaja Ferdinando ya que retoma ese vino simple, cotidiano y familiar que tanto se había bebido en casa y que demuestra que la Langhe no es sólo tierra dónde se hacen vinos serios y de guarda. Es un vino tinto elaborado con uvas Dolcetto procedentes de los viñedos de Santa Ana y San Martino de Monforte d'Alba, muy jugoso en boca y lleno de fruta, con apenas  10.5% de alcohol, ligero, fragante y sin sulfitos añadidos. Un vino perfecto en cualquier mesa que se puede combinar con platos como un ragú de chinghiale o una pizza de porchetta. Bébelo fresco sobre 14-16 ºC y en copas grandes, aparecerán multitud de fragancias a fruta roja silvestre, tierra húmeda y hojarasca. Viva los vinos del Piamonté!!!

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Los vinos del Club 50 te harán brotar y regenerar tus gustos sobre el vino con nuevos sabores y perfiles de vino. Serán vinos originales y distintos que te harán viajar a lugares lejanos y te mostrarán otras maneras de entender el vino. 

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