Monvínic Store Blog - El Club 50 de Mayo 2018

Por Monvínic Store

WHAT'S IN THE BOX THIS MONTH?

 

GIOVANNI MENTI RONCAIE SUI LIEVITI 2016

GAMBELLARA / VICENZA / ITALIA

Esta pequeña bodega familiar la puso en marcha a finales del s.XIX el agricultor Giovanni  Menti para producir vino de consumo doméstico. Fue a principios de los años 70 cuando la familia comenzó a embotellar los vinos y comercializarlos dentro de la Denominación como Gambellara, Recioto de Gambellara y Vin Santo di Gambellara.
Desde 2002 está al frente de la producción Stefano, hijo de Gianni,  quien ha transformado la agricultura hacia la metodología orgánica y biodinámica con procesos totalmente manuales y obteniendo muy bajos rendimientos. En la bodega trabajan igualmente de forma artesanal fermentando los vinos en viejos depósitos de cemento y sin utilizar aditivos ni levaduras seleccionadas para conseguir mantener en los vinos toda la singularidad del territorio. Stefano es un gran defensor de la levadura autóctona, y como él dice “sì, si può tranquillamente vivere senza lieviti selezionati. Solo un po’ meno comodamente.”
Hoy en día cuentan con 7,5 has de viñedos en los pequeños pueblos  Gambellara y Lessini, al sur-oeste de la preciosa ciudad de Vicenza. Las cepas están sobre suaves colinas y llanuras de suelos volcánicos con una gran proporción de basalto, rodeadas de  huertos y árboles frutales. Tienen  una edad entre 30 y 90 años y el sistema de conducción es el tradicional elevado de la zona conocido como “pérgola vicentina”.

Este Vino Frizzante Roncaie sui Lieviti 2016 que te propone Lady Pruïna está producido 100% con uva Garganega. La vendimia a mano se hizo en septiembre. Las uvas se prensaron suavemente a 0,6 bar y fermentaron con sus levaduras naturales en pequeños depósitos de acero inoxidable, donde el vino permaneció madurando en contacto con las lías hasta diciembre. Tras este tiempo madurando, el vino se embotelló añadiendo un poco de uva Garganega “passita” que utilizan para elaborar su vino dulce “Albina”, para que se inicie así de forma natural una nueva fermentación más suave y delicada en la botella.
Es un vino frizzante natural de perfil suave y afrutado,  de muy baja graduación, apenas 11 % vol alc. y poca sensación de gas,  vino estilo  “glu glu” perfecto para hacer un aperitivo o tomar solo. Pese a tener este carácter más fácil, es un vino de complejos aromas y mucha presencia en boca, con una textura marcada ya que no tienen ningún tipo de filtrado ni clarificado. Es ácido y sabroso, de sutiles aromas a fruta de hueso, a cítricos como mandarina Clementina, a pan y levaduras, a cedro, a hierbas aromáticas de monte y a flores blancas… profundos sabores que acaban con un  final de boca  salado y ligeramente amargo. Tómalo frío sobre los 8-10ºC y con lo que quieras cualquier día de calor, haciendo el aperitivo con unos ricos boquerones a la vinagreta, unos percebes, con unas gambas al ajillo o un plato sabrosos tipo fideuá.

 

THE HERMIT RAM SAUVIGNON BLANC SKIN FERMENTED 20

CANTERBURY / ISLA SUR / NUEVA ZELANDA

Theo Coles es un neozelandés que trabaja como enólogo asesor en varias bodegas y proyectos de su país, pero The Hermit Ram es su proyecto personal, un lugar donde experimentar libremente para dictar el estilo y la dirección de los vinos que él quiere hacer.
En 2012 encontró Limestone Hills Vineyard, un viñedo en Waipara Gorge. Allí su amigo Gareth Renowden tenía plantadas unas cepas de Pinot Noir sobre suelo calizo puro que le robaron el corazón. Estuvieron siempre cultivadas de forma orgánica y Theo no pudo resistir la ilusión de poder hacer vino a partir de ese lugar. Desde entonces fue cultivando otros pequeños viñedos en la misma región de North Canterbury siguiendo con el espíritu de trabajar con técnicas de elaboración antiguas aprendidas del llamado "viejo mundo" aplicadas a los sabores primarios de Nueva Zelanda. Todas las cepas  se cultivan a mano de forma artesanal y respetuosa (tienen el cerfifiocado BioGro) y los vinos se hacen de forma natural y simple, con la menor interferencia posible. Se embotellan sin filtrar ni clarificar y con una cantidad mínima de azufre. Son vinos que buscan la profundidad y vitalidad que da el suelo calizo activo del lugar, con una complejidad inusual en ese país, con individualidad y a la vez una presencia de fruta y textura crujiente que los hace muy bebibles y frescos.

Este vino que te envía este mes Lady Pruïna está hecho con Sauvignon Blanc que crece en un viñedo sobre gravas glaciales con bandas de piedra caliza. La uva se despalilló totalmente y el mosto maceró con las pieles durante un mes, fermentado y madurado en una combinación de acero inoxidable y roble francés antiguo. Se embotelló directamente después de la fermentación maloláctica, sin filtrar y con SO2 mínimo en el embotellado (20ppm). 
Aunque es un vino macerado, está lejos de un perfil opulento de Orange Wine, ya que aquí hay mucha vitalidad y aromáticamente es sutil, también lejos de los intensos Sauvignon Blanc típicos neozelandeses. Éste tiene una sensación de pureza y precisión,  con perfilados aromas a fruta de hueso y cítricos, una vivaz acidez, una sensación salina y una rica textura en boca. Con un 11.5% alc / vol es increíblemente fácil de beber, así que cuidado porque te lo acabarás en un pim pam! Bébelo un día de calor fresco, sobre los 10-12ºC, en copas grandes y acompáñalo de alimentos salados y sabrosos como latas de conservas de marisco,  un Pulpo a feira, unos calamares a la romana o un Bacalao al pil-pil.

 

VALFACCENDA VINDABEIBE 2016

CANALE / ROERO / ITALIA

Luca Faccenda proviene de una larga tradición de viticultores en esta zona del Roero desde el s.XVIII. Después de dar vueltas por el mundo trabajando en otras bodegas, desde el 2010 cultiva 4 has de viñedos de su familia. Su bodega se llama Valfaccenda, que es el nombre de este fantástico lugar situado en el pueblo de  Canale, en la provincia de Cuneo, en el Piamonte, en la orilla izquierda del río Tanaro, entre la llanura de Carmagnola y las bajas colinas de Asti.  Es una zona montañosa con gran variedad de paisajes, ya que el tradicional cultivo de la vid convive en las colinas con multitud de bosques, árboles frutales  y huertos, alrededor de pequeños pueblos. Es una región para descubrir ya que allí se elaboran frescos vinos tintos con las variedades  Nebbiolo y Barbera bajo la denominación Roero DOCG e impresionantes vinos blancos con la variedad Arneis, bajo la denominación Roero Arneis DOCG.
Allí el suelo es más nuevo que el del resto de la Langhe. En las colinas del Roero en general los suelos son claros, de estructura ligera y predominantemente de arena y material fósil marino, con un bajo porcentaje de arcilla, un tipo de suelo más bien pobre en materia orgánica pero rico en sales minerales que favorecen el cultivo de cepas blancas, como el Arneis, ya que originan vinos con una marcada acidez y una profunda mineralidad.
Luca hace una viticultura orgánica, desde 2014 certificada, trabajando la salud del suelo y la biodiversidad en el viñedo. En la zona donde cultiva Luca, que está en los municipio de Canale y parte de Santo Stefano Roero, estos suelos arenosos son especialmente ácidos y pobres, son suelos de piedra arenisca con una gran cantidad de rocas sedimentarias de origen marino (muchos fósiles), una arena blanca que hace que la tierra esté suelta y sea muy permeable, así que la lluvia se filtra a través rápidamente, llevándose la mayor parte de los nutrientes. Con estos suelos tan pobres Luca consigue una uva realmente extraordinaria y hace vinos con mucha longitud y energía como este Nebbiolo.

Este Vindabeibe (Vino para beber) está hecho con uva Nebbiolo de manera totalmente artesanal. La vendimia se estrujó ligeramente, fermentó con parte de racimo entero en un pequeño depósito de hormigón, de forma natural con las levadura indígena, sin control de temperatura y no se añadió nada, sólo una dosis mínima de sulfurosos en el embotellado. Mínimo intervencionismo con el objetivo de producir vinos que expresen el lugar, “traducción líquida” del terroir como él dice, vino puro, fácil de beber y disfrutar en cualquier momento de calorcito! Bébelo fresco sobre los 14ºC y en copas grandes tipo Borgoña. Tómalo solo, que es precioso, y si has de comer, puede ir bien con un montón de alimentos como cualquier plato de pasta italiana como unos Tortelli de calabaza, una lasagna o un Vitello Tonnato.

 

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