Monvínic Store Blog - El Club 50 de Marzo 2019

Por Monvínic Store

¿QUÉ HAY EN LA CAJA ESTE MES?

Valfaccenda Arneis 2017 

Canale / Roero / Piamonte / Italia

Luca proviene de una larga tradición de viticultores en esta zona del Roero desde el s.XVIII. Después de dar vueltas por el mundo trabajando en otras bodegas, desde el 2010 cultiva 4 has de viñedos de su familia. Su bodega se llama Valfaccenda, que es el nombre de este fantástico lugar situado en el pueblo de  Canale, en el Piamonte, paraíso rústico y escarpado al que denominan “salvaje”, por su orografía y seguro que por su historia llena de brujería y bandidos…
Esta región norteña ha sido y es un importante lugar de referencia para la cultura gastronómica con el centro de Slow Food que hay en Bra y la Universidad de Pollenzo. En cuanto a la producción de vino, la situación es diferente ya que sigue siendo una zona bastante desconocida internacionalmente. Pero hay que descubrirla ya que allí se elaboran frescos vinos tintos con las variedades Nebbiolo y Barbera bajo la denominación Roero DOCG e impresionantes vinos blancos con la variedad Arneis, bajo la denominación Roero Arneis DOCG, una variedad también conocida como "nebbiolo bianco" que ha estado tiempo en riesgo de extinción pero que se está revalorizando en esta región del Cuneo.
El Roero está en la provincia de Cuneo, situada al norte de Alba, en la orilla izquierda del río Tanaro, entre la llanura de Carmagnola y las bajas colinas de Asti.  Es una zona montañosa con gran variedad de paisajes, ya que el tradicional cultivo de la vid convive en las colinas con multitud de bosques, árboles frutales  y huertos, alrededor de pequeños pueblos como Canale y Santo Stefano Roero, donde tiene sus viñedos Luca.
Allí el suelo es más nuevo que el del resto de la Langhe. Mientras en la zona clásica del sur de Alba los suelos predominantes son más arcillo-calcáreos,  en las colinas del Roero en general los suelos son calcáreos muy claros, de estructura más ligera y predominantemente de arena y material fósil marino, una arena blanca que hace que la tierra esté suelta y sea muy permeable, con un bajo porcentaje de arcilla, así que la lluvia se filtra a través rápidamente, llevándose la mayor parte de los nutrientes. Es un tipo de suelo muy pobre en materia orgánica pero rico en sales minerales que favorecen el cultivo de cepas blancas, como el Arneis, ya que originan vinos con una marcada acidez y una profunda mineralidad.
En la bodega trabaja de manera totalmente manual. La vendimia es estrujada ligeramente, para los tintos se trabaja con parte de racimo entero, las fermentaciones y crianzas se hacen en pequeños depósitos de hormigón, en acero inoxidable, barricas y toneles viejos, las uvas fermentan de forma natural con levadura indígena, sin control de temperatura, no se añade nada a los vinos, sólo dosis mínimas de sulfurosos en el embotellado. Mínimo intervencionismo con el objetivo de producir vinos que expresen el lugar, “traducción líquida” del terroir como él dice, vinos puros, fáciles de beber y disfrutar en el momento, pero estructurados, con longitud y con una gran capacidad de envejecimiento.

PAIRS WELL WITH ¿Con qué, cómo y cuándo me lo bebo?

Este Arneis del 2017 que te manda Lady Pruïna este mes lo elabora con uva de dos viñedos diferentes; el más viejo, de unos 60 años, es el que le da la que aporta profundidad y mineralidad al vino.  La vinificación de esta parte de la uva se hace con una maceración con los hollejos durante 4 días con “remontados” manuales. Tras un trasiego y suave prensado, el mosto continúa la fermentación en barricas de roble y en pequeños y antiguos depósitos de hormigón que tiene. La uva que procedente del viñedo más joven de unos 20 años (a partir de una  selección masal de cepas del viñedo más viejo) fermenta en depósitos de acero inoxidable, es la que aporta frescura al vino. Los dos vinos se mezclan en enero y permanecen en contacto con las lías hasta su embotellado a finales de abril. Es un vino blanco con mucha presencia en boca, con una marcada acidez y aromas intensos a melocotón de viña, nísperos, hierbas de monte, hinojo, polen y notas saladas y a pedernal. Bébelo no muy frío, sobre los 10-12 ºC y en copas grandes. Tómalos con alimentos sabrosos y contundentes, es un blanco que aguanta los que sea, con platos de pescado y marisco pero también con platos de carne de cerdo o ave, como algún tradicional plato piamontés como Agnolotti al sugo di carne con burro e salvia…. mmmmmm

 

Domaine de la Loue Savagnin 2016

Arbois / Jura / Francia

Catherine Hannoun era productora de cine en París. Conectada ya con el vino artesanal, en un viaje al Jura para la realización del documental sobre el vino Mondovino, documental de Jonathan Nossiter que se estrenó en el 2004, se enamoró de este histórico territorio vinícola, de tal manera que decidió instalarse y empezar a hacer vino en Port Lesney, una zona rural al norte de Arbois y de la región del Jura en general, lugar fronterizo con el departamento de Doubs donde pasa el río Loue, de ahí el nombre de su pequeñísima bodega. Estas primeras parcelas que consiguió en Doubs las cambió más adelante por otras parcelas que adquirió más al sur, en la zona clásica de Arbois de los pueblos de Pupillin y Marnoz, una hectárea y media de viñedos de diversas edades. Trabaja con un cultivo ecológico (Ecocert) con algunos métodos biodinámicos, arando el terreno con caballo y en la bodega elabora minivinificaciones naturales sin aditivos, utilizando pequeños depósitos de acero inoxidable y barricas y foudres de madera usada. 
« Le Jura m’a plu, j’y suis venue. Le vin du Jura aussi. J’en ai fait et je continue. En bio depuis les débuts. Chercher, essayer, réessayer, échanger, se planter, trouver, en baver, s’émerveiller, sont quelques uns des verbes du quotidien. Rien est acquis. Pas tous les jours facile, mais j’aime cette vie autour du vin et de la vigne. 3ha et une nouvelle cave depuis 2016 me donnent un second souffle pour les temps à venir tout en gardant la mesure artisanale qui me plaît ». 

PAIRS WELL WITH ¿Con qué, cómo y cuándo me lo bebo?

Para su Savagnin 2016 la uva procede del pueblo de Pupillin, de un viñedo plantado en 2009 llamado Sous Roche con suelos de margas grises y exposición Est- Sur Este. La uva se vendimió tardíamente el 22 de octubre 2016 y se hizo un suave prensado. Tras el prensado directo,  el mosto pasó a fermentar con sus levaduras salvajes a una pequeña cuba de inox. Tras la fermentación en agosto del 2017, el vino empezó a madurar a un foudre de 16 hl. En enero del 2018 se retiraron 80 litros para dejar oxígeno y permitir la formación del característico velo de flor de levaduras. Tras esta crianza biológica y oxidativa de 10 meses, vino se embotelló en noviembre del 2018 sin ningún aditivo y sin filtración ni clarificación. Este vino necesita mucho tiempo de oxigenación para mosrar toda su dimensión, al cabo de dos día empiea a estar bonito de verdad… tómale con alimentos de sabor intenso y carácter graso y salino, genial con queso de pasta de corte, con unas anchoas, con un buen paté…. Y estará para morirse con un guiso de carne de ave como el tradicional Coq au vin jaune…

 

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Los vinos del Club 50 te harán brotar y regenerar tus gustos sobre el vino con nuevos sabores y perfiles de vino. Serán vinos originales y distintos que te harán viajar a lugares lejanos y te mostrarán otras maneras de entender el vino. 

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