Monvínic Store Blog - El Club 50 de Marzo 2018

Por Monvínic Store

WHAT'S IN THE BOX THIS MONTH?

Christelle et Gilles Wicky Le Clos de Jerminy 2014

Sainte Agnés / Côte du Jura  / Jura / Francia

Instalados desde 2003 en Sainte Agnés, al sur de Revermont, Christelle y Gilles cultivan apenas 4,5 hectáreas de viñas ubicadas en los pueblos de Beaufort y Gevingey. Su trabajo orgánico (Ecocert desde 2010) en el cultivo sin herbicidas ni fertilizantes, con cobertura vegetal y aplicando tisanas de hierbas, con muy bajos rendimientos (30 hectolitros/ha), está enfocado en conseguir una fruta capaz de generar vinos puros e identitarios, hechos de forma natural, usando los métodos artesanales propios de esta espectacular e histórica región vitivinícola francesa, fermentando los vinos con sus levaduras salvajes y criándolos en viejas barricas de roble, como ellos dicen “Nous voulons produire le vin le plus naturel possible en gardant tous les arômes, l'esprit du terroir, le goût du fruit…” (Queremos producir el vino más natural posible manteniendo todos los aromas, el espíritu del suelo, el sabor de la fruta ...). Los vinos se embotellan sin filtrar ni clarificar y sin nada o, si es necesario, con muy bajas dosis de SO2.

PAIRS WELL WITH ¿Con qué, cómo y cuándo me lo bebo?

Le Clos de Jerminy 2014 es un vino blanco hecho con la variedad Chardonnay y con el método que allí denominan “ouillé” es to es, que llenan las barricas con el vino en su totalidad para evitar que haya oxígeno y se cree el tradicional velo de flor (“sous voile”) que genera esa crianza biológica tan característica de los grandes vinos blancos de Jura. Este es un vino blanco que tiene un perfil más afrutado y floral, aunque, al tener un año y medio de crianza, aparecen complejas notas terciarias a frutos secos y pedernal. Bébelo frío sobre los 10ºC en copas grandes de estilo borgoñón, y tómalo con platos suaves como con quesos de pasta blanda pero no muy evolucionados, con una quiche, un soufflé o con platos de pescado o carne blanca.

 

Elemental Bob Cosmic Flower 2013

Aarde Valley / Western Cape / Sudafrica

Independent artisan REAL wines "Old world style with New Age attitude" - creative - limited release vintage specific wines.

Craig Sheard es un enólogo artesano con una filosofía de trabajo totalmente independiente. Con una producción de  apenas 17 barricas de tinto y 10 de blanco, Craig está involucrado en todos los aspectos de la bodega y la comercialización. Es un hombre energético que ha estado trabajando en otras muchas bodegas sudafricanas mientras ponía en marcha y desarrollaba su proyecto personal llamado Elementl Bob, iniciado en el 2004. Él personifica la artesanía experimental y es uno de los precursores de la corriente de vinos artesanales de calidad que se está dando en Sudáfrica desde hace unos pocos años con viñateros tan interesantes como Craig Hawkins, Eben Sadie o Adi Badenhorts. Cultiva con métodos de viticultura orgánica pequeñas parcelas de viñedos individuales y únicos en el Cabo Occidental, viñedos con diversos suelos y multitud variedades plantadas como Cinsault, Pinot Noir, Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Viognier, Chenin, Verdelho o Semillón.

“My wines are pure, fresh, focused with depth and layered personality”. Su forma de trabajar es muy simple y tradicionalista, con levaduras silvestres, sin usar productos enológicos, trabajando las lías, con largas crianzas en barricas viejas… Consigue hacer vinos sabrosos y dimensionados como éste que te ofrece este mes de marzo Lady Pruïna.

PAIRS WELL WITH ¿Con qué, cómo y cuándo me lo bebo?

La cuvée Cosmic Flower del 2013 está elaborada con Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon procedentes de unos viñedos situados en el precioso valle Hemel en Aarde. Es un vino tinto carnoso y texturado, lleno de profundidad, con sabores maduros delicados a hojarasca y fruta negra silvestre, a especias y notas animales, pero con frescor de fruta y energía, un vino crujiente y complejo para disfrutar con tiempo. Bébelo en copas grandes de tipo bordelés y a una temperatura fresca en torno a los 16ºC. Por sus aromas maduros puede maridar muy bien con platos de carne con salsas con fondos de carne oscuros y reducidos como un estofado de ternera o rabo de toro. Disfrútalos con tiempo que necesita tiempo para ir abriéndose.

¿QUÉ ES EL CLUB 50?

Los vinos del Club 50 te harán brotar y regenerar tus gustos sobre el vino con nuevos sabores y perfiles de vino. Serán vinos originales y distintos que te harán viajar a lugares lejanos y te mostrarán otras maneras de entender el vino. 

¿QUIERES SER DEL CLUB 50? ¡APÚNTATE!

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