Monvínic Store Blog - El Club 50 de Julio 2017

Por Monvínic Store

WHAT'S IN THE BOX THIS MONTH?

Franz Strohmeier. Schilcher Frizzante

Steirerland / Südsteiermark / Austria

En la parte sur de Austria existe una preciosa región montañosa llamada Estiria (Styria o Steiermark en alemán), cuya capital es Graz. Allí siempre se ha producido vino y en la región más septentrional haciendo frontera con Maribor (Eslovenia) hay una zona llamada Südsteiermark donde desde hace unos años existe un grupo de cinco elaboradores naturales que se juntan bajo el nombre de Schmecke das Leben que comparten la misma filosofía de trabajo y el mismo enfoque orgánico en el cultivo del viñedo y en la vinificación en la bodega. Franz Strohmeier y su mujer Christine son uno de los integrantes de este grupo. Cultivan 3,5 has de viñedos en Lestein y 2 has más en Stainz, donde tienen la bodega. Franz es quizá de este grupo el viticultor más filosófico y experimental ya que constantemente está buscando nuevas formas de trabajar su viñedo para conseguir nuevos métodos que permitan una mayor expresión del terroir en sus vinos. Dice que su misión es observar la naturaleza, que "los mejores acontecimientos son aquellos que tienen lugar sin influencia de fuentes externas". Su máxima es no intervenir en el proceso natural, la biodiversidad es su principal preocupación.

Sus vinos tienen una definición en boca muy característica. Desde el 2003 han trabajado a conciencia en el viñedo para poder producir vinos naturales sin ningún tipo de aditivos. Los elabora muy lentamente, algunos con largas maceraciones con las pieles. Dice que “la vibración del vino, como hemos aprendido de nuestra experiencia y observación, es causada por una gran variedad de organismos que ya viven en nuestros viñedos”. Este Frizzante está producido con uva de la variedad autóctona tinta Blauer Wildbacher, en este caso vinificada despalillada y con 10-12 horas de maceración. Tras un suave prensado, el mosto fermentó de manera natural con sus levaduras salvajes en depósitos de acero inoxidable. Es un vino espumoso hecho con una segunda fermentación en la botella, al final de la cual sólo quedaron 2,5 bar de presión de dióxido de carbono, por lo que su perfil es similar a un pét-nat suave y afrutado.

PAIRS WELL WITH ¿Con qué, cómo y cuándo me lo bebo?

Es un vino joven, fresco y de muy baja graduación, apenas 11º, perfecto para beber a cualquier hora, sirviéndolo frío, sobre los 8-10º y en copas grandes. Te llenará la boca de sabores a fruta roja ácida, con notas a hierbas de monte y flores silvestres. Es ideal como aperitivo y, si lo maridas con comida, que sean platos igualmente suaves y frescos, como quesos de pasta blanda, encurtidos, latas de marisco en conserva, ensaladas, como unos guisantes lágrima bien dulces, pasta fresca con salsas ligeras, con postres también va muy bien…. Pura fruta fresca y vibrante!

 

Blank Bottle Offspring 2015

Somerset West / Western Cape / South Africa

Pieter H. Walser puso en marcha su bodega llamada Blank Bottle con el objetivo de crear una marca de vino honesta y que no tuviera limitaciones ni en cuanto al estilo de vino, ni en cuanto a la zona de origen del viñedo, una forma de elaborar que rompe con cualquier expectativa preconcebida. Su bodega está en una granja fuera de Somerset West, en Ciudad del Cabo, pero Peter hace vinos en muy diferentes partes de Sudáfrica basándose en el clima y la topografía de cada lugar. En la última cosecha 2016 a vendimiado uva de 58 viñedos diferentes... Para él, esta forma de trabajar no sólo exige una honestidad total en lo que respecta a la calidad, ya que sólo trabaja uva de gran calidad, sino que le permite hacer vinos una sola vez, sin necesidad de mantener regularmente la producción, es por eso que la mayoría son de ediciones limitadas. Esta flexibilidad comercial en la producción ha resultado ser el rasgo más definitorio de los vinos de la bodega, Como dice Peter, Blank Bottle es “una marca para alguien con una mente abierta y un corazón aventurero”.

Este vino blanco Offspring del Club 50 de julio es una clara muestra de esta forma libre y algo anárquica de hacer vino. Offsping 2015 es una mezcla de barricas de sus vinos Dad Orbitofrontal Cortex y Mom Limbic pensada para hacer un vino representativo de Sudáfrica. Incluye uva Sémillon de Elgin, Chenin Blanc de Wellington y Verdelho de la Voor Paardeberg. Todas las variedades se vinificaron por separado y de forma natural, sin adición de productos enológicos, sólo un poco de sulfuroso antes de la mezcla de las diferentes partidas y el embotellado.

PAIRS WELL WITH ¿Con qué, cómo y cuándo me lo bebo?

Es un vino blanco con presencia y volumen en boca, acompañado de una refrescante acidez, de aromas profundos y maduros a fruta blanca al horno, a piña, polen, especias, flores blancas y notas de vainilla y canela, un vino contundente y pleno que necesita aire para ir abriéndose y mostrar tosa su complejidad. Bébelo sobre los 10- 12º en copas grandes, ycombínalo con platos sabrosos de pescado como una tortillita de camarones, una paella de marisco, unos salmonetes, con unas ricas kokotxas … también con platos de carne blanca, con quesos de pasta blanda y de corte… tiene un perfil contundente y largo, un vino con muchas dimensiones que puede maridar con multitud de platos.

 

Valfaccenda Vindabeive 2016

Roero / Piamonte / Italia

 Luca Faccenda proviene de una larga tradición de viticultores en la zona del Roero desde el s.XVIII. Después de dar vueltas por el mundo trabajando en otras bodegas, desde el 2010 cultiva 4 has de viñedos de su familia. Su bodega se llama Valfaccenda, que es el nombre de este fantástico lugar situado en el pueblo de  Canale, en el Piamonte, paraíso rústico y escarpado al que denominan “salvaje”, por su orografía y seguro que por su historia llena de brujería y bandidos…

Es una región vitiinícola que hay que descubrir ya que allí se elaboran frescos vinos tintos con las variedades Nebbiolo y Barbera bajo la denominación Roero DOCG e impresionantes vinos blancos con la variedad Arneis, bajo la denominación Roero Arneis DOCG. Luca dice “Credo nella terra, nella vigna e nel vino. Credo nel Roero. Immagino ogni bottiglia di vino come espressione del territorio e dell'annata dalla quale proviene. Immagino ogni produttore di vino come un artista, interprete della trasformazione delle proprie uve. Sono felice di poter coltivare una vigna ed ottenerne vino”

 Su viticultura es orgánica, desde 2014 certificada, trabajando la salud del suelo y la biodiversidad en el viñedo. En la zona donde cultiva, que está en los municipio de Canale y parte de Santo Stefano Roero, estos suelos arenosos son especialmente ácidos y pobres, son suelos de piedra arenisca con una gran cantidad de rocas sedimentarias de origen marino (muchos fósiles), una arena blanca que hace que la tierra esté suelta y sea muy permeable, así que la lluvia se filtra a través rápidamente, llevándose la mayor parte de los nutrientes. Con estos suelos tan pobres Luca consigue una uva realmente extraordinaria y hace vinos con mucha longitud.

En su pequeña bodega trabaja de manera totalmente manual también. Para los tintos, como este Vindabeive 2016, la uva se vinifica con parte de racimo entero. La fermentación la hecho de forma natural con levadura indígena, sin control de temperatura, sin añadir nada, sólo una dosis mínima de sulfuroso en el embotellado. Mínimo intervencionismo con el objetivo de producir vinos que expresen el lugar, “traducción líquida” del terroir como él dice...

PAIRS WELL WITH ¿Con qué, cómo y cuándo me lo bebo?

Este Vindabeive es tal cual, un vino para beber sin pensar mucho, pura fruta fresca piamontesa, para disfrutar en su juventud, a una temperatura fresca, sobre los 14º-16º. Es un vino tinto hecho con Nebbiolo de perfil alargado y vibrante, con cierta tanicidad y una acidez energética, donde predominan los aromas a fruta roja silvestre y rosas, a hierbas de monte, tierra, especias y los características notas a alquitrán y hoja de tabaco de la variedad.

Tómalo sólo o acompañando platos sutiles como pasta con setas, carne blanca, carne roja a la plancha, con una autèntica pizza blanca de porchetta… Disfrútalo este verano!

Con este Club sorpresa en el que nunca sabes qué vas a recibir nuestra ilusión es lograr que recibas en tu casa la más excitante selección de vinos que te puedas imaginar y abras la mente. Serán siempre vinos artesanales de pequeña producción, hechos a escala humana, con honestidad, con las manos y a partir de cultivos orgánicos.  Vinos que te resultarán desconocidos pero que te sorprenderán por su calidad y su autenticidad, vinos diferentes, brillantes y vivos, procedentes de regiones históricas y otros de zonas vitivinícolas emergentes de diferentes partes del mundo.

¿QUÉ ES EL CLUB 50?

Los vinos del Club 50 te harán brotar y regenerar tus gustos sobre el vino con nuevos sabores y perfiles de vino. Serán vinos originales y distintos que te harán viajar a lugares lejanos y te mostrarán otras maneras de entender el vino. 

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