Monvínic Store Blog - El Club 50 de Enero 2018

Por Monvínic Store

WHAT'S IN THE BOX THIS MONTH?

Louis-Antoine Luyt Clos Ouvert Otoño 2013

VI Región/ Valle del Maule / Chile

Louis-Antoine Luyt es originario de la Borgoña. Llegó a Chile por primera vez en 1998 por temas relacionados con la cocina pero por suerte acabó dedicándose al vino (se formó en Francia con Marcel Lapierre) y allí se instaló en el 2006 para convertirse en uno de los viñateros impulsores del resurgimiento de la viticultura más ancestral chilena y de la elaboración independiente de vino, de una manera bastante revolucionaria ya que Chile es un país marcado por la producción de vino de manera más industrial siguiendo las demandas del mercado. Ha estado trabajando con pequeños agricultores y viñateros de las regiones más antiguas del Valle Central y de la Región Sur haciendo hincapié en la recuperación de viejos viñedos (algunos de hasta 300 años...) y en la agricultura de secano, "de rulo" como dicen en Chile, en el cultivo de la vid de manera orgánica y el arado con caballo, en la vinificación más artesanal con zarandas y lagares de cuero, en depósitos de cemento y en viejos toneles y barricas de raulí, en la utilización de levadura nativa y, básicamente, en la mínima intervención en la elaboración del vino para conseguir lo que él llama "vino puro de uva". Inicialmente creó Clos Ouvert en el 2006 con dos socios más y tras el devastador terremoto del 2010 y la retirada de sus socios, en vez de irse, allí se quedó para poner aún más proyectos en marcha y crear las diferentes líneas de trabajo que tiene: una es la llamada País et Huasa, la que hace en busca la expresión más pura de las diferentes variedades procedentes de parcela concretas, creando de los "lieu-dits" Quenehuao, Pilen Alto y Trequilemu; otra es la de Clos Ouvert, que son vinos de mezcla a base de cepas País y Carménère; y luego está la de los Pipeños, vinos de los campesinos elaborados de la manera más ancestral y la que hace bajo su nombre Louis-Antoine Luyt y con las llamativas etiquetas que simulan los itinerarios de los buses antiguos de Santiago de Chile.

PAIRS WELL WITH ¿Con qué, cómo y cuándo me lo bebo?

Esta cuvée Otoño pertenece a la de Clos Ouvert y está elaborada con un 35% de uva País, un 35% de Carménère y un 30% de Cabernet, Syrah, Cinsault y Malbec. La uva procede de viñedos de pie franco de más de 150 años y el vino está elaborado de forma totalmente artesanal, como siempre elaboraron los campesinos de la región, pisando la vendimia con los pies sobre zarandas y fermentando los mostos en depósitos de cemento haciendo la mínima intervención, con sus levaduras salvajes y haciendo bazuqueos manuales.  Tras la fermentación el vino estuvo madurando un tiempo en una cuba una parte y un 30% en barricas viejas. Es un vino tinto lleno de fluidez y fruta, de perfil vegetal y largo, con una acidez y vitalidad sorprendentes propias de esas latitudes. Muestra sabores y aromas a frutillos rojos silvestres y flores secas, a rosa mosqueta y a hoja de té, a cuero y tierra húmeda… una delicia de vino tinto aparentemente delicado pero lleno de energía interna. Bébelo con tiempo, a unos 16º y en copas grandes estilo Burdeos. Marídalos con platos sabrosos de esta estación otoñal, por ejemplo tipo los guisos de carne típicos chilenos,  o unas berenjenas  rellenas de carne, un arroz de montaña o un conejo escabechado. Grande viñatero Luyt!

 

Vinyer de la Ruca Tolmino Lambruscaio Finement Pétillant 2016

Banyuls-sur-Mer /Languedoc/ Francia

Vinyer de la Ruca es el pequeño proyecto del toscano Manuel Di Vecchi Staraz, quien hace algunos años comenzó a cultivar una parcela en Banyuls-sur-Mer llamada "Viñedo Asina" plantada con viejas cepas de más de 50 años de Garnacha , un lugar único y lleno de historia vitivinícola del Mediterráneo dónde la viña sobreviven al viento, al sol y la falta de lluvia de la región, un lugar “prezioso come il vino, d’oro e di luce”.  Las viejas cepas crecen entre alcornoques sobre terrazas con suelos de pizarra construidas mediante los tradicionales muros de piedra seca. La agricultura que hace es biodinámica, como siempre se hizo, de hecho en estas terrazas es imposible un trabajo de cultivo diferente al manual, solo interviene la ayuda de una mula. Los rendimientos son muy bajos, por lo que su producción es siempre escasa (unas 1000 botellas por hectárea). En la bodega trabaja igualmente de forma artesanal, pisando la vendimia con los pies en pequeños depósitos, despalillando a mano, fermentando los vinos de forma natural con sus propias levaduras, sin utilizar de sulfuroso y embotellando los vinos sin filtrar no clarificar. Son internacionalmente valorados sus fantásticos Banyuls dulces, llenos de sabor y frescor, pero este mes Ladie Pruïna te ofrece una locura de espumante tinto que ha hecho y al que llama Lambruscaio! Como buen italiano que es…  Manuel forma parte activa de este grupo de pequeños productores de Banyuls llamado Les 9 Caves y es con ellos con quien avanzan hacia un merecido reconocimiento de los grandes vinos de esta región del sur de Francia. Si tuviste la suerte de venir a la cata que organizamos con ellos el año pasado seguro que pudiste disfrutar de la gran calidad de sus vinos.

PAIRS WELL WITH ¿Con qué, cómo y cuándo me lo bebo?

Tolmino Lambruscaio es un espumosos pétillant con un gas suave y delicado, hecho a partir de una mezcla de uvas mediterráneas como son la Mourvèdre, la Carignan y la Syrah. La elaboración fue muy sencilla añadiendo al vino ya acabado un poco de mosto de la misma añada para generar una nueva fermentación en la botella que origine este espumosos seco, ligero y afrutado, un Lambrusco de mar, como dice él. Tómalo fresco sobre 10-12º y en copas grandes, irán apareciendo los aromas y sabores a fruta roja silvestre, hoja de higuera y notas a monte bajo mediterráneo. Es perfecto para tomar solo o acompañando platos sencillos y sabrosos como embutidos italianos como el salumi, una buena pizza de porchetta o unos Spaghetti puttanesca.

Que lo disfrutes!

¿QUÉ ES EL CLUB 50?

Los vinos del Club 50 te harán brotar y regenerar tus gustos sobre el vino con nuevos sabores y perfiles de vino. Serán vinos originales y distintos que te harán viajar a lugares lejanos y te mostrarán otras maneras de entender el vino. 

¿QUIERES SER DEL CLUB 50? ¡APÚNTATE!

Etiquetas: