Monvínic Store Blog - El Club 50 de Diciembre 2017

Por Monvínic Store

WHAT'S IN THE BOX THIS MONTH?

Enderle & Moll Liaison Pinot Noir 2015

Münchweier / Baden / Alemania

La bodega Enderle & Moll está compuesta por Sven Enderle y Florian Moll, una pequeñísima bodega en Münchweier y unas pocas hectáreas de muy viejas cepas de esta zona de la Selva Negra. Su propuesta nada tiene que ver con el sistema productivo establecido en esta región de Baden de cooperativas que producen vinos maduros y voluptuosos en cantidad. Sus vinos, principalmente elaborados con Spätburgunder (Pinot Noir), como este que te ofrece Lady Pruïna, son todo lo contrario, son pura sutileza y dimensión hacia una profundidad difícilmente encontrada en alguna otra Pinot Noir de Alemania. Florian y Sven se conocieron mientras estudiaban en la Winzer Schule de Freiburg y tras estar trabajando por separado en diversas bodegas alemanas y francesas, decidieron fundar su propia bodega en el 2007. Recuperan con un intenso cultivo en Biodinámica viejos viñedos abandonados en empinadas laderas, de los más viejos que se conocen en Baden, y empezaron a hacer vinos puros con el fin de poder transmitir el terroir de Weinwerdung. Hoy en día cultivan muy pocas hectáreas, 2 propias y otras 7 de su amigo Manfred Enderle, la mayoría plantadas con Spätburgunder, y también con algo de las blancas Grauburgunder (Pinot Gris), Auxerrois, Weissburgunder y Müller-Thurgau.  En la bodega trabajan de forma muy simple, minimalista, tradicional, sin aditivos, sin filtrar ni clarificar, sin SO2 y con crianzas utilizando barricas usadas procedentes del Domaine Dujac de la Borgoña.

PAIRS WELL WITH ¿Con qué, cómo y cuándo me lo bebo?
Liason es la cuvée de Pinot Noir que elaboran mezclando la uva de las cepas más jóvenes (que tienen unos 45 años de edad… ) de las dos parcelas que trabajan, las llamadas Muschelkalk y Buntsandstein. Es un vino tinto muy estructurado y energético pero que se muestra etéreo y fluido, con una  fresca acidez, viva, brillante, con una profunda frescura calcárea, de taninos satinados, con aromas y sabores a fruta roja ácida, granada, cerezas en licor, tierra, hojarasca, pimienta, hierbas y flores silvestres. Fuerza y delicadeza, intensidad y ligereza a la vez. Una maravilla, vaya… Bébelo fresco sobre los 16º C en copas grandes de estilo borgoñón, y tómalo como quieras, solo está tremendo, si no, combínalo con platos suaves como un Eisbein típico alemán (codillo de cerdo horneado a baja temperatura), acompañado de un buen chucrut o un puré de papas, con platos de pasta con setas, un arroz con conejo, verduras a la plancha… mmmm qué hambre por Dios!

 

Cambridge Road Vineyard Cloud Walker Pinot Gris 2015

Wairarapa / Martinborough / Isla Norte Nueva Zelanda

Hoy en día existe una nueva generación de jóvenes viticultores en Nueva Zelanda que están trabajando con una filosofía tradicionalista en busca de producir vinos más puros y representativos de ese país. El joven enólogo Lance Redgwell  es uno de los impulsores e inspiradores de esta pequeña revolución, creando un nuevo estilo de vino que hace pensar en una vuelta al origen. Tras formarse dando vueltas por el mundo Lance decidió establecerse en Wairarapa, en la fresca región de Martinborough (Wellington), al sur de la isla norte de Nueva Zelanda, donde encontró un viejo viñedo plantado en los años 1980 con Syrah y Pinot Noir. Allí estableció su pequeña bodega Cambridge Road para elaborar grande vinos con estas variedades tintas. Pero también cultiva otras parcelas con las variedades blancas Sauvignon Blanc y Pinot Gris, esta última es con la que está elaborado el vino que aquí te proponemos, una variedad con la que se están creando ahora muy buenos vinos en Nueva Zelanda. Cultiva en Biodinámica sus viñedos y en la bodega hace micro-vinificaciones por parcelas con interferencia mínima, manteniendo, en la mayor medida posible, la integridad e identidad del fruto, sin aditivos ni tecnicismos.

PAIRS WELL WITH ¿Con qué, cómo y cuándo me lo bebo?

Cloud Walker Pinot Gris 2015 es un vino blanco que te sorprenderá por su sapidez, no puede ser más sabroso! La uva Pinot Gris procede de dos viñedos de esta zona de Martinborough. El 10% de la vendimia se recogió afectada por la botritis. Los racimos enteros se trituraron suavemente y se remojaron y pisaron con los pies regularmente durante 3 días para extraer el color y más profundidad del sabor. Tras este periodo de maceración el mosto se pasó a barricas de roble neutro y allí fermentó de forma natural. En primavera se ensamblaron la diferentes barricas y el vino se embotelló sin clarificar, ni filtrar y sin aditivo alguno, tampoco sulfitos. Es una bomba de fruta y materia, con aromas a  fruta blanca madura, melón, níspero, a membrillo y a panal de abeja y flores blancas secas. Bébelo fresco, sobre los 10-12ºC y en copas grandes, y marídalo con multitud de posibilidades como con ahumados y quesos de pasta blanda, con platos sabrosos como unas fabes con almejas, una paella de marisco  o una porrusalda con bacalao.

 

Brota disfrutando del vino con Lady Pruïna, disfruta estos vinos y que tengas una bonitas fiestas navideñas.

 

¿QUÉ ES EL CLUB 50?

Los vinos del Club 50 te harán brotar y regenerar tus gustos sobre el vino con nuevos sabores y perfiles de vino. Serán vinos originales y distintos que te harán viajar a lugares lejanos y te mostrarán otras maneras de entender el vino. 

¿QUIERES SER DEL CLUB 50? ¡APÚNTATE!

Etiquetas: