Monvínic Store Blog - El Club 30 de Septiembre 2017

Por Monvínic Store

WHAT'S IN THE BOX THIS MONTH?

Giovanni Menti Vino Frizzante Bio Roncaie Sui Lieviti 2015

Gambellara / Vicenza / Italia

Giovanni Menti  es pequeña bodega familiar italiana que la puso en marcha a finales del s.XIX en Gambellara el agricultor Giovanni  Menti. Desde 2002 es el sucesor Stefano quien se encarga de la producción y quien ha transformado la agricultura hacia la metodología orgánica y biodinámica con procesos totalmente manuales, obteniendo así muy bajos rendimientos y más calidad. En la bodega trabaja también de forma artesanal fermentando los vinos en viejos depósitos de cemento sin utilizar aditivos ni levaduras seleccionadas para conseguir mantener en los vinos toda la singularidad del territorio. Stefano es un gran defensor de la levadura autóctona, y como él dice “sì, si può tranquillamente vivere senza lieviti selezionati. Solo un po’ meno comodamente”. Hoy en día cuentan con 7,5 has de viñedos en los pequeños pueblos  Gambellara y Lessini, al sur-oeste de la preciosa ciudad de Vicenza. Las cepas están sobre suaves colinas y llanuras de suelos volcánicos con una gran proporción de basalto, rodeadas de  huertos y árboles frutales. Tienen una edad entre 30 y 90 años y el sistema de conducción es el tradicional de la zona llamado “pérgola vicentina” que está elevado para conseguir luchar contra las enfermedades que provoca la humedad propia del clima.

PAIRS WELL WITH ¿Con qué, cómo y cuándo me lo bebo?

Roncaie sui Lieviti 2015 es un vino espumoso estilo pét-nat que está producido 100% con uva Garganega.  La vendimia se hizo a mano en septiembre y las uvas se prensaron suavemente a 0,6 bar y fermentaron con sus levaduras naturales en pequeños depósitos de acero inoxidable donde el vino permaneció madurando en contacto con las lías hasta diciembre. Tras este tiempo madurando, el vino se embotelló añadiendo un poco de uva Garganega “passita” que utilizan para elaborar su vino dulce “Albina”, para que se  inicie así de forma natural una nueva fermentación más suave y delicada en la botella. Es ligeramente espumoso, con un carbónico delicado y una acidez refrescante, de vitales aromas a fruta blanca y hierbas. Es un espumoso perfecto para un aperitivo o para tomar con quesos y embutido. Bébelo frío sobre los 10-12º y en copas grandes.

 

Les Enfants Sauvages Vin De Pays Côtes Catalanes Ché Chauvio 2015

Fitou / Languedoc-Roussillon / Francia

Carolin y Nikolaus Bantlin proceden de Alemania y en 1999 se instalaron con sus hijos en el sur de Francia restaurando una vieja finca en la parte superior del pueblo de Fitou, en la región de Opoul. Hoy en día cultivan una finca preciosa de 7,5 has situada cerca del mar, a 150 metros de altitud, un lugar agreste y muy cálido donde los diversos pequeños viñedos tienen suelos de arcilla llenos de guijarros de piedra caliza gris y están rodeados de árboles como higueras y almendros y garriga mediterránea como tomillo y ginesta. El cultivo es de secano y manual, para ellos lo más importante es mantener la biodiversidad y respetar la armonía de la naturaleza, por eso cultivan desde el inicio de forma artesanal en Biodinámica. Tienen viejas cepas de variedades autóctonas propias del lugar como Grenache Noir, Mourvèdre, Syrah,Cinsault, Grenache Blanc, Grenache Gris, Macabeu… En su pequeña bodega de Fitou elaboran sus vinos de forma igualmente natural desde 2003, con levaduras indígenas y sin adición de productos industriales, sólo pequeñas dosis de sulfuroso en el embotellado de algunos vinos. Elaboran vibrantes y profundos vinos totalmente conectados a la identidad de estos dos Enfants Sauvages, sensibles vignerons, pero, sobre todo, al carácter más puro de la tierra de esta preciosa región de Roussillon como este Ché Chauvio.

PAIRS WELL WITH ¿Con qué, cómo y cuándo me lo bebo?

Ché Chauvio es un vino tinto fresco y ligero, de sensación crujiente y vital. Está  elaborado mediante una fermentación de racimos enteros de Cinsalut en el mosto flor de la vendimia de Syrah durante 3-4 días, una especie de maceración carbónica que origina un vino jugoso y lleno de fruta con una acidez vibrante y profunda, con intensos aromas a garriga, pimienta y fruta roja silvestre. Es un vino lleno de energía que es muy  fácil de beber. Lo puedes beber sobre los 12-14º solo o con platos suaves cotidianos como ensaladas, verduras a la plancha, pastas con salsas ligeras, arroces de carne y pescado, algunos quesos suaves de pasta blanda, patés, fiambres y embutidos... Un tinto ligero lleno de aromas mediterráneos perfecto para beber en cualquier ocasión.

Con este Club sorpresa en el que nunca sabes qué vas a recibir nuestra ilusión es lograr que recibas en tu casa la más excitante selección de vinos que te puedas imaginar y abras la mente. Serán siempre vinos artesanales de pequeña producción, hechos a escala humana, con honestidad, con las manos y a partir de cultivos orgánicos. Vinos que te resultarán desconocidos pero que te sorprenderán por su calidad y su autenticidad, vinos diferentes, brillantes y vivos, procedentes de regiones históricas y otros de zonas vitivinícolas emergentes de diferentes partes del mundo.

¿QUE ÉS EL CLUB 30?

Con este Club has entrado en las entrañas del viñedo y empiezas a conocer los vinos originales desde la base, desde el subsuelo. Aquí los vinos tienen un carácter definido y un perfil afrutado e identitario, lo importante es la transmisión de su lugar de origen.

¿QUIERES SER DEL CLUB 30? ¡APÚNTATE!

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