Monvínic Store Blog - El Club 30 de Octubre 2017

Por Monvínic Store

WHAT'S IN THE BOX THIS MONTH?

Vincent Fleith Riesling 2014

Ingersheim/Alsace/Francia

« Grace à la biodynamie, on trouve des fleurs, tulipe sauvage, lupin, ail des ours, coquelicot qui se trouvent dans les vignes de Vincent Fleith, vigneron en alsace… » En 1996 Vincent empezó a trabajar las 9 has de viñedo en Ingersheim, cerca de Colmar, en las estribaciones de los Valles de Kayserberg y Munster, un viñedo que 10 generaciones de su familia habían estado trabajando desde que su antepasado Antoine Fleith fuera el primero en comenzar a trabajar el viñedo en 1661. En esta región privilegiada para la elaboración de grandes vinos, que cuenta con un sinfín de tipologías de suelos y una climatología equilibrada gracias a la protección de Los Vosges, este vigneron elabora frescos y expresivos vinos a partir de un cultivo en Biodinámica desde 1999 (Demeter desde 2008) en unos terrenos con pronunciada inclinación y suelos de grabas aluviales, marga caliza y granito. En la bodega trabaja de forma delicada y poco intervencionista con la finalidad de mantener el carácter mineral y poder conservar la singularidad de cada parcela que trabaja (Le Steinweg, Le Dorfburg, Le Letzenberg y Le Furstentum Grand Cru), sin levaduras comerciales, sin chaptalizar, utilizando dosis muy pequeñas de sulfuroso sólo en el embotellado, sin filtrar… vinos artesanales llenos de personalidad y territorio.

PAIRS WELL WITH ¿Con qué, cómo y cuándo me lo bebo?

Este Riesling del 2014 está elaborado con uva del Lieu-dit Steinweg, un viñedo con suelos graníticos. Tras la vendimia manual, la fruta fermentó de forma natural y estuvo madurando junto a sus lías durante un año en un depósito de acero inoxidable. Es un vino blanco de perfil afrutado y fresco pero con bastante peso en boca, de acidez refrescante, con aromas finos e intensos a manzana amarilla y ciruela Claudia, a cítricos confitados, especias, flores blancas y hierbas de monte. Bébelo frío, sobre los 10º, y en copas grandes. Es un buen vino blanco para comer a gusto combinándolo con alimentos sabrosos grasos y salados como quesos de pasta blanda, pescados ahumados o cualquier plato de la rica gastronomía alsaciana como una chucrut, una tarta flammekueche o un buen foie gras.

Lively-Wines. German R. Blanco La Bicicleta Voladora 2016

San Adrián/Rioja Baja/España

German R. Blanco hace una viticultura tradicional, orgánica y sostenible. Hace años que elabora buenos vinos artesanales, “de pueblo” como él dice, en zonas como la Ribera del Duero y Bierzo, y hace poco ha puesto en marcha este nuevo proyecto junto a Javier Colio en La Rioja Baja. Germán dice que es “un proyecto construido desde la tierra, desde la humildad y desde la paciencia que arrancó como primera añada en 2015. La filosofía de trabajo es idéntica a la que practicamos en Quinta Milú, Casa Aurora y San Esteban: viticultura orgánica y mínima intervención en bodega buscando como fin embotellar paisajes desde nuestra perspectiva”. Para elaborarlo cuentan con uva Tempranillo y Viura procedente de las parcelas Los Riscos y La Hoya trabajadas por pequeños viñateros de la zona que cultivan sus terrenos de forma orgánica (con certificación), a unos 350 metros de altitud y con suelos profundos de tipo arcillo-calcáreo con muchas piedras. Está vinificado en una pequeña bodega de San Adrián (Navarra).

PAIRS WELL WITH ¿Con qué, cómo y cuándo me lo bebo?

Para este vino la uva se despalilla pero no se estruja, se mantiene durante 4 días haciendo una maceración pre-fermentativa y fermenta en depósitos de hormigón con levaduras nativas mediante pies de cuba. Antes de que finalice la fermentación se prensa para conseguir una maceración leve y mantener el carácter fluido y fresco de la fruta. Después el vino sigue madurando durante medio año en depósitos de hormigón y huevos Flextank de diferentes tamaños, evitando el uso de madera para retomar las elaboraciones más tradicionales de la región. Es un vino tinto de perfil fluido y fresco, con un carácter joven, de cuerpo medio y suaves taninos, con una fragancia propia de los vinos de la zona a bayas silvestres, hoja de tabaco, cuero, especias y monte bajo. Tómalo algo fresco sobre los 16º y en copas algo grandes. Bébelo acompañando platos sencillos pero bien ricos como una coliflor de Calahorra, un buen pisto o unas patatas a la riojana. A disfrutar!

QUE ÉS EL CLUB 30?

Con este Club has entrado en las entrañas del viñedo y empiezas a conocer los vinos originales desde la base, desde el subsuelo. Aquí los vinos tienen un carácter definido y un perfil afrutado e identitario, lo importante es la transmisión de su lugar de origen.

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