Monvínic Store Blog - El Club 30 de Noviembre 2018

Por Monvínic Store

WHAT'S IN THE BOX THIS MONTH?

 

Casa Aurora Clos Pepín 2017

Villa de Albares / Bierzo Alto / Castilla y León / España

Este proyecto de Germán R. Blanco lo define él como "rescate y recuperación de viejos viñedos y formas de trabajar". Casa Aurora es un homenaje que hace  a su abuela Aurora y a su pueblo Villa de Albares, situado en el Bierzo Alto en el Valle de Boeza. Pero sobre todo es una conexión directa con una vitivinicultura ya casi perdida. Allí se dedica a recuperar viejas cepas abandonadas por agricultores del pueblo que ya no se pueden cultivarlas, y lo hace de forma manual y orgánica, recuperando las formas más artesanales tal y como siempre se hizo, "... es evitar el olvido para nombres de parajes y de personas. Agricultores. Viticultores. Paisanas y paisanos. Es embotellar paisajes e historias. Años. Cosechas. Botellas que hablan y cuentan historias. Maneras de hacer y vivir. Hacer las cosas como antes con las cosas que sabemos hoy. Cada añada que sacamos es una batalla ganada al olvido y a la montaña. Ojala seamos inspiración de otros y volvamos a ver las laderas trabajadas por gente joven... ".

Con esta agricultura recuperada consigue uvas  de gran calidad con las que elabora pequeñas producciones de vinos que llevan los nombres de los propietarios de las viñas en las etiquetas, parcelas como La Vendañona, Valdecontina, Valle del Río y La Galapana. El Bierzo Alto es un lugar de alta montaña bastante frío donde las uvas maduran muy tarde, casi un mes más tarde que en las zonas más bajas de Villafranca y Valtuille. Allí las viejas cepas crecen sobe suelos de arcilla muy roja (férrica) con gran cantidad de granito descompuesto. Generalmente en estos viñedos están plantadas las variedades tintas y blancas mezcladas, hay una proporción de un 25% de uva blanca, principalmente Palomino, un 25% de Garnacha, principalmente Tintoirera, y el restante 50% es Mencía, de esta manera las siguen cultivando y vinificando. Los viñedos del pueblo están entre 780 y 1000 metros de altitud. 

PAIRS WELL WITH ¿Con qué, cómo y cuándo me lo bebo?

De este Clos Pepín 2017 elaboró apenas 3000 botellas, fue un año muy duro a nivel de heladas y consiguieron muy poca uva.  Es el vino más fresco de la bodega, el "vino de pueblo" por definición, como dice Germán, vino tinto elaborado de forma natural con uva comprada a viticultores del pueblo y cultivada de manera orgánica bajo su supervisión. Incluye Garnacha Tintorera, Palomino, Portuguesa (Trousseau), Garnacha y Mencía, uvas procedentes de viejas cepas conducidas desde siempre en vaso y de una media de 75 años. Para elaborarlo la uva se despalilló totalmente y pasó a fermentar de manera natural con levaduras indígenas y sin ningún otro tipo de aditivo, sin previa maceración y con bazuqueos regulares. Tras la fermentación maloláctica hecha de forma natural y en barricas, el vino pasó a madurar primero 8 meses en barricas francesas usadas de 400 y 500 litros, después 2 meses más en tinajas de barro de 500, 200 y 150 litros y finalmente 1 mes botticella de roble francés de 1000 litros.​ Se embotelló sin filtración, sin clarificación ni estabilización y con una dosis mínima de sulfuroso.

Es un vino tinto fresco y afrutado, muy fácil de beber y muy placentero con apenas 12,5 % Vol.​, un regalo delicado y bonito de uva de altura, con un cuerpo fluido y suave y un sinfín de aromas de montaña a fruta roja y negra silvestre y hierbas aromáticas. Tómale fresco sobre los 14-16ºC y en copas grandes de tipo Borgoña. Lo disfrutarás mucho si lo tomas con platos sencillos pero sabrosos de carne, y qué mejor que un plato de la cocina típica leonesa como una androlla con cachelos. 

 

Orly Lumbreras Viñador Sade Albillo Real 2016

Cebreros / Ávila / Castilla y León / España

La Sierra de Gredos tuvo su renacimiento cuando a principios de los años 2000 un pequeño número de viticultores empezaron a recuperar viejos viñedos en vaso tradicional sobre suelos básicos de granito y pizarra, viejas cepas que habían quedado casi abandonadas. Desde entonces han llegado muchos otros pequeños viñadores apasionados como Orlando con la pretensión de contribuir en la recuperación de esta impresionante región. Orly Lumbreras cultiva en Biodinámica varias parcelas principalmente plantadas con Garnacha y Albillo Real en Navalmoral de la Sierra, al sur de la provincia de Ávila, en el Alto Alberche, la parte más abrupta de la Sierra. 

Orly es un melómano y viticultor respetuoso y aventurero, componente del colectivo Vinos Deliberados, con una proactividad infinita que se define a sí mismo como “soñador, apasionado, enganchado al universo vinícola, al campo, a la Madre Tierra. Un único deseo invade mi corazón: salvar, recuperar nuestras tradiciones, todo aquello por lo que lucharon tanto nuestras generaciones anteriores”.

PAIRS WELL WITH ¿Con qué, cómo y cuándo me lo bebo?

Este Sade 2016 es un vino blanco muy singular y expresivo del que apenas hizo 1000 botellas. Lo elaboró con una larga maceración con las pieles. Para él en la piel de la uva está la mayor parte del carácter del fruto y el lugar de donde procede la uva, algo así como "el nervio de una tierra, de un fruto, de un año de vida". La uva Albillo Real de este vino procede de una sola parcela con suelo granítico y con arenas muy degradadas en superficie, fruto de la avanzada meteorización de la roca. 

La vendimia se hizo a mediados de agosto y la uva se despalilló a mano grano a grano manteniéndola entera sin estrujar . La fermentación natural se dio lentamente y el vino estuvo en contacto durante un mes con los hollejos, con pisados diarios para conseguir una cuidada extracción. Después, el vino ha estado madurando durante 10 meses en barricas de roble usadas (4 usos) y sin hacer bazuqueos. Es un vino blanco de perfil brisado, con marcada textura tánica y muchas presencia en boca. Muestra aromas profundos, maduros y complejos a fruta blanca, hierba de monte bajo y notas minerales. Orly lo define como "un vino de nervio, de raza, descarado y descarnado, salvaje y desinhibido, transgresor en su concepción". 

Tómalo no muy frío, sobre los 12-14ºC y en copas grandes para que se vaya oxigenando. Si lo puedes decantar mejor.  Al ser un vino blanco macerado, tiene muchas presencia y extracto en boca, así que estará muy bueno con platos contundentes como un estofado de carne o unos Judiones del Barco con morcilla y panceta. Salud!

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Con este Club has entrado en las entrañas del viñedo y empiezas a conocer los vinos originales desde la base, desde el subsuelo. Aquí los vinos tienen un carácter definido y un perfil afrutado e identitario, lo importante es la transmisión de su lugar de origen.

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