Monvínic Store Blog - El Club 30 de Noviembre 2017

Por Monvínic Store

WHAT'S IN THE BOX THIS MONTH?

Vinos en Voz Baja Costumbres Tinto 2015      

Aldeanueva de Ebro / La Rioja Baja / España

Carlos Mazo es uno de esos jóvenes viñateros riojanos que más están contribuyendo en una nueva concepción en la vitivinicultura de esa región, una nueva línea de trabajo que se centra en la tierra y en el oficio, en la recuperación de las tradiciones y en hacer vino auténtico. Y además lo hace en la Rioja Baja, en la zona de producción de La Rioja más maltratada y peor considerada, una zona cálida, seca y llana que forma parte del Valle del Ebro y donde durante la replantación posfiloxérica se cultivó de forma masiva una Garnacha productiva que se convirtió en la variedad más plantada en la Rioja. Allí hay extensos viñedos en planície con suelos aluviales que durante muchos años han estado cultivando buscando grandes rendimientos. Pero afortunadamente en la Rioja Baja se han conservado unos pocos viejos viñedos en vaso que durante generaciones familias de pequeños agricultores han mantenido vivos realizando un cultivo manual y orgánico. Son éstos los viñedos que una nueva generación de jóvenes viticultores están recuperando y cultivando artesanalmente para que estas cepas cansadas y maltrechas les den uvas de calidad que puedas mostrar la esencia de este lugar. Son a partir de estos viñedos con los que Carlos ha puesto en marcha de su pequeño proyecto llamado Vinos en Voz Baja.

El garaje de su casa que utiliza como bodega está en Aldeanueva de Ebro, a 14 km de Alfaro, uno de los municipios con mayor extensión de viñedos de toda la Rioja. Alrededor del pueblo la familia de Carlos tiene 8 pequeñas parcelas plantadas con las variedades autóctonas Garnacha, Graciano, Viura y Pasera. Son parcelas singulares situadas en diferentes municipios como Aldeanueva, Autol, Alcanadre, Ausejo, Alfaro o Calahorra, la mayoría con gran número de cantos rodados en el suelo. Los terrenos se cultivan de forma manual y ecológica, sin herbicidas ni pesticidas. La vinificación de los vinos es igualmente manual, la hace de forma parcelaria y con la ayuda de la familia y los amigos, como es tradición, como él dice, con “tecnología puntera”… Las fermentaciones las hace por parcelas, con parte del raspón, en barricas abiertas, con sus levaduras autóctonas, hace crianzas en barricas de madera usada… todo sin más aditivos enológicos, sólo una dosis mínima de SO2 en el embotellado.

PAIRS WELL WITH ¿Con qué, cómo y cuándo me lo bebo?

Este vino tinto Costumbres 2015 está hecho con Garnacha. Tras la fermentación, Carlos llenó 6 barricas usadas de roble francés y las llevó a envejecer dentro de una vieja bodega subterránea en la antigua plaza de la iglesia renacentista de San Bartolomé, un viejo lagar rupestre subterráneo del pueblo de los que, por suerte, aún se conservan muchos en La Rioja, aunque muy deteriorados, lugares frescos donde las condiciones de temperatura y humedad son perfectas para la maduración del vino. A este vino riojano lo define una fresca expresión frutal y sobre todo una profundidad de aromas de la región que lo hace complejo y profundo. Es un vino tinto con materia, pero con un perfil fluido y marcada acidez. Tiene una compleja fragancia de fruta roja ácida y crujiente, notas a matorral, a piedra, a regaliz, a humo y flores secas… Es perfecto para acompañar los platos de esta estación otoñal, platos como rustidos y estofados de carne, a una temperatura fresca de 16º y en copas grandes. 

 

A.A.Della Staffa Bianco Della Staffa 2015

Montemelino / Umbria / Italia

Vini Conestabile Della Staffa es una bodega histórica que se fundó a finales del s. XIX y que tras 40 años de desuso  vendiendo la uva a la Cooperativa, hace 5 años sus propietarios la han recuperado y han vuelto a embotellar sus propios vinos con la ayuda del enólogo Danilo Marcucci. Está ubicada en el pequeño pueblo de Montemelino, en Perugia, en la región de Umbria, muy cerca del lago Trasimeno, una cercanía al lago que le influye en el clima templado que hay todo el año. El viñedo está  situado a unos 300-400 m de altitud y los suelos son principalmente de arcilla,  muy ricos en humus. Las variedades que se cultivan son las autóctonas Sangiovese, Colorino, Sagrantino, Canaiolo, Trebbiano Dorato, Trebbiano Montanaro, Grechetto y Malvasia. En total cultivan 12 has, y lo hacen en orgánico, trabajando sólo con prácticas naturales, como siempre se han trabajado, de forma manual, sin intervención de maquinaria y sin utilizar productos sistémicos, una manera de trabajar que se traslada a la bodega, donde elaboran de forma artesanal fermentando los mostos de manera espontánea con sus levaduras autóctonas, sin control de temperatura y sin adición de ningún producto enológico. Las crianzas se hacen en los viejos botti de madera que han recuperado de la bodega. Los vinos se embotellan sin filtrar ni clarificar, de acuerdo con las fases de la luna, y sin adición de sulfuroso.

PAIRS WELL WITH ¿Con qué, cómo y cuándo me lo bebo?

Los blancos generalmente tienen maceraciones peliculares, lo que les da un perfil mucho más estructurado y pleno, como este Bianco 2015 que incluye este Club 30 de noviembre,  un vino blanco producido con un 80% de Grechetto y un 20% de Trebbiano Dorato. Se ha vinificado en un pequeño tino de madera vieja de roble y después ha estado madurando en tinas de madera de acacia. La cepa Grechetto da muy bajo rendimiento y con ella se consiguen vinos con volumen y sabores concentrados a fruta amarilla, hierbas y frutos secos como nueces. Bébelo fresco pero no muy frío, sobre los 10-12ºC y en copas grandes tipo Borgoña.  Tómalo como aperitivo con alimentos salados como latas de conserva o escabeches, o con una buena torta “al Teso” de Umbria rellena con parmesano o un  "Pasticcio" de carne y verduras.

QUE ÉS EL CLUB 30?

Con este Club has entrado en las entrañas del viñedo y empiezas a conocer los vinos originales desde la base, desde el subsuelo. Aquí los vinos tienen un carácter definido y un perfil afrutado e identitario, lo importante es la transmisión de su lugar de origen.

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