Monvínic Store Blog - El Club 30 de Marzo 2019

Por Monvínic Store

¿QUÉ HAY EN LA CAJA ESTE MES?

Christophe Lindenlaub Silvaner “Matin Fou” 2016

Dorlisheim / Alsacia / Francia

La familia Lindenlaub ha estado cultivando vides en Alsacia desde finales del s.XVIII. Christophe es hoy en día el sucesor de esta saga de pequeños vignerons y cultiva con la misma pasión, tradición y respeto por este patrimonio natural familiar que tenían sus antecesores. Trabaja una agricultura orgánica desde el año 2009 en 10 hectáreas que se extienden en pequeñas parcelas sobre las laderas llamadas Husaren, Stierkopf y Rangenberg situadas los pueblos de Dorlisheim y Mutzig, en Molsheim, en el departamento del Bajo Rin alsaciano. El reto de este pequeño viticultor es crear vinos naturales de alta calidad con un cultivo y una vinificación en total respeto por la naturaleza y el medioambiente. Con esta línea de trabajo obtuvo la certificación AB en 2012. 

¿Con qué, cómo y cuándo me lo bebo?

En la bodega vinifica con una intervención lo menos invasiva posible, buscando la personalidad natural de la fruta, la expresión del lugar. Por eso sus vinos son dinámicos y llenos de energía, de vitalidad interna. Este Sylvaner “Matin Fou“ que te manda Mr Roots es una bomba de 14% vol. alcohol, con mucha presencia en boca, amplio y gustoso, envolvente y persistente, pero con una marcada acidez que da al vino mucha vida. Aromáticamente es intenso, predominando una fragancia cítrica refrescante a pomelo y mandarina, con notas a flores silvestres y especias.
Bébelo fresco sobre los 8-10º, en copas grandes de forma vertical, si puedes decántalo porque tiene diversas familias de aromas que irán apareciendo con la oxigenación. La posibilidad de maridaje con alimentos es muy amplia ya que, además de aportar mucha frescura, tiene una densidad y potencial aromático suficiente para poder combinar con platos muy sabrosos e intensos. Irá bien acompañado por ejemplo de pescados ahumados, carnes muy grasas como el pato, con foie y rillette, con platos de pescado como arroces sabrosos, calderetas y fideua, con todo tipo de marisco, con comida asiática y muy condimentada y, por supuesto,  tienen muy buena combinación con la mayoría de quesos evolucionados y complejos de cuajada enzimática de pasta blanda y de corte…. Pero si no tienes mucho calor, lo mejor es beberlo con un buen Baeckeoffe, un típico estofado alsaciano hecho con carne de cerdo y patatas macerados y cocidos durante horas con vino blanco.

 

BODEGAS ZIRIES CON VIENTO FRESCO 2016

Cuerva /Toledo / España

Los viñedos de Bodegas Ziríes están situados en el pueblo de Cuerva, en la provincia de Toledo, a una altitud media de 780 metros.  Esta pequeña bodega elabora vino desde el año 2005. En la actualidad la bodega cuenta con Sonia López , Javier Castro y un montón de amigos que ayudan. Cultivan de forma ecológica y manual (certificados como vinos ecológicos desde 2012) 6 ha de viejos viñedos de entre 40 y 50 años de la variedad Garnacha tinta plantada tradicionalmente en vaso, sobre suelos franco arenosos y graníticos y en secano desde siempre. 
Las elaboraciones las hacen en depósitos de acero inoxidable y en tinas de plástico alimentario. Generalmente usan parte del raspón y sus vinos fermentan con las levaduras salvajes. Cuando los vinos tienen crianza la realizan en barricas de roble francés usadas (de edades entre los 7 y 9 años) de capacidades 300 y 500 litros. Los vinos se embotellan con una ligera clarificación y una dosis mínima de sulfuroso.

¿Con qué, cómo y cuándo me lo bebo?

Elaboran diversos vinos como Ziríes y Melé, este que te envía este mes Mr Roots es Con viento fresco del 2016, un vino tinto de perfil fluido y ágil, como dicen ellos “un vino para apagar la sed sin dejar de disfrutar de la complejidad de esta noble variedad”. Con este vino cuentan que han querido hacer un guiño a las elaboraciones tradicionales eligiendo la mejor partida de vino "fresco" y reservándolo para su maduración en depósito sin pasar por barrica, una partida que correspondería al 20% del total,  el resto de vino pasa a madurar en barricas de 300 litros durante 10 meses. 
Es un vino de carácter  alegre y fácil de beber, “un soplo de aire fresco en nuestro paladar”… un vino tinto para beber fresco sobre los 14-16ºC y en copas grandes de estilo borgoñón. Tómalo con platos igualmente sencillos y sabrosos como una verduras a la brasa o un cochifrito manchego.

 

¿QUÉ ÉS EL CLUB 30?

Con este Club has entrado en las entrañas del viñedo y empiezas a conocer los vinos originales desde la base, desde el subsuelo. Aquí los vinos tienen un carácter definido y un perfil afrutado e identitario, lo importante es la transmisión de su lugar de origen.

¿QUIERES SER DEL CLUB 30? ¡APÚNTATE!

Etiquetas: