Monvínic Store Blog - El Club 30 de Junio 2019

Por Monvínic Store

¿QUÉ HAY EN LA CAJA ESTE MES?

JUAN PIÑERO MANZANILLA MARUJA NV

Sanlúcar de Barrameda / Cádiz/ Andalucía

En 1992 un constructor sanluqueño llamado Juan Piñero compró y restauró una bodega centenaria de los años 1920 que estaba a punto de desaparecer y que estaba situada en la calle Trasbolsa en el emblemático Barrio Bajo de Sanlúcar de Barrameda. Cuando la restauró compró 1.800 botas de 500 L de roble americano envinadas y posteriormente 400 botas más de Solera de Manzanilla y mostos procedentes de las viñas del Cuadrado. Inicialmente Juan Piñero se dedicó a ser “almacenista” para otras bodegas del Marco y en el año 2000 también compró a la firma bodeguera Pedro Domecq su bodega, sus botas y su manzanilla MARUJA. Durante años siguió criando vinos y fue uno de los proveedores principales de vinos para la Bodega Hidalgo-La Gitana. Pero en el año 2013 apareció la figura revolucionaria de Ramiro Ibáñez y  al contratarlo Juan Piñero dejó de ser “almacenista” y empezó a elaborar y embotellar sus propios vinos.
Junto a su asesor Ramiro elaboran sus vinos con mostos de Jerez Superior de uvas procedentes del Pago del Hornillo siguiendo el estilo de las elaboraciones más tradicionales y artesanales de la historia del vino de Sanlúcar. Vinos puros y genuinos lejos de las demandas del mercado más generalista. Su marca principal es su Manzanilla Maruja, una Manzanilla más “joven” de una edad media de 8 años, que es la que aquí te envía Mr. Roots, y otra Pasada de carácter más oxidativo con una media de 12 años. También atesoran una gama de calidad impresionante en cantidades muy pequeñas de vinos VORS con unos 30 años de la que de vez en cuando salen al mercado algunas joyas.

¿Con qué, cómo y cuándo me lo bebo?

Esta Manzanilla Maruja está elaborada con uva Palomino procedente de Pago del Hornillo criada en un sistema de 8 Criaderas. La saca se ha hecho de la última Solera de la originaria Manzanilla Maruja de Bodegas Pedro Domecq. Es una Manzanilla con el perfil clásico de la Manzanilla sanluqueña madura, sápida, amarga, salina, voluptuosa y persistente, con una crianza media de más de 8-9 años muy superior a las Manzanillas que generalmente se comercializan con apenas 3-4 años. Está elaborada siguiendo los métodos más tradicionales de las antiguas manzanillas de Sanlúcar con un sistema muy dinámico a partir de sacas muy pequeñas durante todo el año, de 8 a 10, un sistema que favorece la longevidad del velo de flor. Las Sacas no son “en rama” pero la filtración que tienen es muy ligera para conservar su carácter. 
Es una Manzanilla muy salina, llena de materia y del frescor que le proporciona el suelo de albariza, con los aromas y sabores complejos que le aporta la crianza biológica y la larga crianza como yodo y almendra amarga. Tómala a pequeños sorbos en copas suficientemente grandes como para que vaya respirando y a unos 14ºC. La puedes acompañar de ricos alimentos como unas sardinas ahumadas, un buen plato de jamón de cerdo ibérico, quesos curados, encurtidos, salazones, pescado frito, adobos y ¡un montón de alimentos y platos sabrosos más!

 

VINOS EN VOZ BAJA EL OUTSIDER 2017

Aldeanueva de Ebro / La Rioja Baja / España

Carlos Mazo es uno de esos jóvenes viñateros riojanos que más están contribuyendo en una nueva concepción en la vitivinicultura de esa región, una nueva línea de trabajo que se centra en la tierra y en el oficio, en la recuperación de las tradiciones y en hacer vino auténtico. Y además lo hace en la Rioja Baja, en la zona de producción de La Rioja más maltratada y peor considerada, una zona cálida, seca y llana que forma parte del Valle del Ebro y donde durante la replantación posfiloxérica se cultivó de forma masiva una Garnacha productiva que se convirtió en la variedad más plantada en la Rioja. Allí hay extensos viñedos en planície con suelos aluviales que durante muchos años han estado cultivando buscando grandes rendimientos. Pero afortunadamente en esta parte de la Rioja Baja, o Rioja Oriental como se la denomina ahora, se han conservado unos pocos viejos viñedos en vaso que durante generaciones familias de pequeños agricultores han mantenido vivos realizando un cultivo manual y orgánico. Son éstos los viñedos que una nueva generación de jóvenes viticultores están recuperando y cultivando artesanalmente para que estas cepas cansadas y maltrechas les den uvas de calidad que puedan mostrar la esencia de este lugar. Son a partir de estos viñedos con los que Carlos puso en marcha de su pequeño proyecto llamado Vinos en Voz Baja.

El garaje de su casa que utiliza como bodega está en Aldeanueva de Ebro, a 14 km de Alfaro, uno de los municipios con mayor extensión de viñedos de toda la región. Alrededor del pueblo la familia de Carlos tiene 8 pequeñas parcelas plantadas con las variedades autóctonas Garnacha, Graciano, Viura y Pasera. Son parcelas singulares situadas en diferentes municipios como Aldeanueva, Autol, Alcanadre, Ausejo, Alfaro o Calahorra, la mayoría con gran número de cantos rodados en el suelo. Los terrenos se cultivan de forma manual y ecológica, sin herbicidas ni pesticidas. La vinificación de los vinos es igualmente manual, la hace de forma parcelaria y con la ayuda de la familia y los amigos, como es tradición, como él dice, con “tecnología puntera”… Las fermentaciones las hace por parcelas, con parte del raspón, en barricas abiertas, con sus levaduras autóctonas, hace crianzas en barricas de madera usada… todo sin más aditivos enológicos, sólo una dosis mínima de SO2 en el embotellado.

¿Con qué, cómo y cuándo me lo bebo?

Este vino tinto OUTSIDER del año 2017 está hecho con Garnacha y un poco de uva blanca Pasera. Es un vino singular por su método de elaboración ya que tras el pisado del racimo entero y la fermentación espontánea con el raspón, Carlos dice que está hecho con una "maceración raspónica”, el vino resultante  ha estado madurando dentro de damajuanas de cristal, de 11 damajuanas concretamente. La primera vez que Carlos hizo este vino en 2016 le ofreció un montón de caminos nuevos que seguir y en los que experimentar, y eso es Outsider, un vino singular fruto de la libertad, una sorpresa… según Carlos, “no sabemos cómo definir El Outsider. Quizá sea lo peor que hacemos, lo más astringente y desequilibrado, lo más verde, o sobremaduro…o simple y llanamente, sea lo mejor. Queríamos hacer un vino, o hacer vino; nos gustaba la idea de que pudiera competir con las bebidas gaseosas refrescantes de las meriendas. Lo guardamos en garrafones de cristal porque no encontramos otro sitio mejor, y desde entonces no hemos encontrado sitio mejor. Y cuando lo fuimos a embotellar pensamos que si añadíamos sulfuroso revolveríamos la parte más turbia que ya estaba en el fondo del garrafón, así que no se lo añadimos. Se llama así, como una canción de nuestro cantante favorito Ángel Stanich, y la etiqueta está inspirada en uno de sus E.P. El Outsider es un homenaje a los amigos que se juntan y se toman unas cañas, o unos vinos, (o unos chatos) y que si me apuras, se juntan y hacen vino”.

Este vino “de garrafón”, como lo llama Carlos, es un vino tinto puramente riojano definido por una fresca expresión frutal y una profundidad de aromas del territorio que lo hace complejo y auténtico. Es un vino tinto sin nada añadido, pura fruta, pura energía, de perfil muy fluido y con una marcada acidez, casi un clarete, con esa maceración con el raspón que lo hace aún más vibrante y vital. Muestra una fragancia de fruta roja ácida y crujiente, con notas balsámicas, a matorral, a piedra, especias, pedernal y flores de monte… Bébelo algo fresco sobre los 12-14ºC y en copas grandes. Es perfecto para acompañar los platos sencillos y sabrosos este verano y refrescarse, por ejemplo con carne y verdura a la brasa en una barbacoa, acompañando pizzas, platos de pasta, de carnes blancas…

 

¿QUÉ ÉS EL CLUB 30?

Con este Club has entrado en las entrañas del viñedo y empiezas a conocer los vinos originales desde la base, desde el subsuelo. Aquí los vinos tienen un carácter definido y un perfil afrutado e identitario, lo importante es la transmisión de su lugar de origen.

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