Monvínic Store Blog - El Club 30 de Junio 2018

Por Monvínic Store

WHAT'S IN THE BOX THIS MONTH?

DAVID MARCEL - VIÑA MAITIA AUPA PIPEÑO 33CL 

VALLE DEL MAULE/VALLE CENTRAL/ CHILE

Siguiendo el rastro de los tradicionales vinos pipeños de Chile, unos cuantos pequeños productores, como el creador de este vino Aupa, David Marcel, han ido al rescate de antiguos viñedos en las zonas sur de este país, zonas más frescas y con mayor altitud, sobre todo en las regiones conocidas como Región del Secano Interior, desde el Valle del Maule, la llamada VII Región, con sus provincias Cauquenes, Curicó, Linares y Talca, hacia abajo, hacia el Valle de Itata y el Valle de Bío-Bío, conocida como la VIII Región. En estas zonas del Sur además los suelos son muy pobres, de granito, esquisto, pizarra o de origen volcánico, y allí se han conservado gran número de viejísimos viñedos (entre 200 y 300 años) cultivados tradicionalmente por familias de agricultores independientes que durante muchos años los han cultivado de manera manual, sin maquinaria, sin productos químicos y sin riego, “tinto de rulo” lo llaman allí. Este grupo de nuevos productores con su trabajo de recuperación de la tradición más auténtica de la vitivinicultura chilena están cambiando la escena del vino en ese país..

PAIRS WELL WITH ¿Con qué, cómo y cuándo me lo bebo?

David Marcel es un viñatero de origen vasco francés y junto a su mujer son los creadores de los vinos de la bodega Viña Maitia elaborados en el Valle del Maule. Aupa es su vino más fresco y vibrante, fruta al 100%! está hecho a partir de viñas centenarias de las variedades País y Cariñan. En la bodega trabajan de forma artesanal, haciendo vinos sencillos, sin tecnología, como han vinificado siempre los campesinos del lugar. La uva se vendimia a mano, uva sana y fresca que originará vinos perfumados y fluidos, llenos de pura fruta, como este AUPA, un vino tinto de perfil afrutado y ligero, pura uva crujiente! como dice David, un vino “glou glou“ para beber en cualquier momento... A temperatura algo fría, sobre los 12ºC y en copas grandes. Está buenísimo para hacer un aperitivo este verano, pero si lo quieres beber con algún plato, que sean platos de carne sencillos, está claro que nada mejor que platos chilenos tipo un Arrollado huaso o un rico Pebre, pero como será complicado que los hagas si no eres de allí, se bebe genial si haces una barbacoa, así en este formato 33 cl es perfecto! Así lo ha pensado David, para beber bien fresquito y directamente desde la botella. Mr. Roots te manda dos para que no te falte y para compartas esta alegría!
Con este vino podrás intuir parte del rescate del patrimonio de la vitivinicultura más auténtica e identitaria que se está dando hoy en día en Chile.

 

CANTINA FURLANI SUR LIE ROSATO FRIZZANTE

VIGOLO VATTARO / TRENTINO / ITALIA

“Uve coltivate e vinificate con passione, sempre nel rispetto della natura de dell’ambiente”

Esta pequeñísima bodega de Mateo Furlani está una situada en el Trentino y elabora, con la ayuda del consultor enológico Danilo Marcucci, fantásticos vinos tranquilos y espumosos artesanales refermetados en la botella Y “Sur lie”, esto es, en contacto con las lías. Cultiva siguiendo los principios de la Biodinámica 6 hectáreas de viñedos de entre 20 y 30 años de edad repartidos en diversas parcelas en las colinas de los pueblos de Vigolo Vattaro y Povo, al sur este de la ciudad de Trento, a unos 720 m de altitud. Son viñedos acompañados de 4 has más de huerto y árboles frutales, con suelo de piedra caliza y están conducidos con el tradicional sistema de elevación llamado pérgola trentina. Se cultivan un gran número de variedades del lugar como Pinot Nero, Pavana, Vernaccia, Lagarino Bianco, Verderbara, Müller Thurgau, Gewürztraminer, Lagarino Rosso, Marzemino, Rosara, Negrara y Lagrein.

En la bodega trabajan de forma natural. Las fermentaciones de los mostos se hacen en pequeños depósitos de acero inoxidable o cemento y se conservan durante 7 meses en damajuanas de 54 litros. Las refermentaciones de los vinos en la botella se realizan con sus levaduras indígenas y con parte del azúcar residual que ha quedado al pararse la primera fermentación con la llegada del frío invernal. Todo el proceso se da sin ningún control de temperatura ni adición de sulfuroso. Los vinos no se clarifican ni se filtran, lo hacen de forma natural con el frío y siguiendo los ciclos lunares.

PAIRS WELL WITH ¿Con qué, cómo y cuándo me lo bebo? 

Este espumante rosado que te manda Mr. Roots este junio está elaborado con Pinot Nero. Es un espumosos rosado de suave burbuja y un cuerpo con materia y mucha fruta, de complejos aromas a hierba de montaña y fruta roja silvestre. Muy fresco y crujiente, es un vino muy bebible para este verano, para disfrutar a lo loco! Bébelo frío sobre los 10-12ºC y en copas grandes de tipo vertical. Es perfecto para beberlo solo con un ligero aperitivo, bueno, realmente es un peligro porque desaparece enseguida… si lo quieres combinar con comida bébelo con platos de pescado sabrosos como un arroz de marisco o comida asiática o acompañando quesos de pasta blanda. Con apenas 11.5% vol. de alcohol, es una delicia de fruta fresca alpina.

 

QUE ES EL CLUB 30?

Con este Club has entrado en las entrañas del viñedo y empiezas a conocer los vinos originales desde la base, desde el subsuelo. Aquí los vinos tienen un carácter definido y un perfil afrutado e identitario, lo importante es la transmisión de su lugar de origen.

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