Monvínic Store Blog - El Club 30 de Enero 2018

Por Monvínic Store

WHAT'S IN THE BOX THIS MONTH?

Enderle & Moll Müller 2016

Mosel y Baden/ Alemania

La bodega Enderle & Moll está compuesta por dos hombres bastante iconoclastas, Sven Enderle y Florian Moll. Es una pequeñísima bodega situada en Münchweier, cerca de Freiburg, en la región de Baden. Allí cultivan en Biodinámica unas pocas hectáreas de viejas cepas situadas en empinadas laderas en esta zona de la Selva Negra. Sus grandes vinos hechos con Spätburgunder (Pinot Noir) son pura sutileza, transparencia y dimensión hacia una profundidad difícilmente encontrada en algún Spätburgunder de Alemania. En la bodega trabajan de forma muy simple, sin aditivos, haciendo fermentaciones naturales, con crianzas utilizando barricas usadas y embotellando sin filtrar ni clarificar,  y con dosis mínimas de So2. Buscan la expresión más directa de los diferentes viñedos. Elaboran muy poca cantidad de vino blanco con las variedades Grauburgunder, Weissburgunder y Müller-Thurgau con maceraciones con las pieles y utilizando ánforas y barricas vieja. Pero este MÜLLER que te propone Mr Roots es una versión de Müller-Thurgau algo diferente.

PAIRS WELL WITH ¿Con qué, cómo y cuándo me lo bebo?

Está compuesto por Müller Thurgau procedente no solo de Baden, sino también del Mosel, de viñedos del agricultor amgo Stephan Steinmetz. Esto explica la explosión de energía y acidez adicional que muestra el vino. La fruta de Baden fermentó durante 4 días en contacto con las pieles y la uva del Mosel  maceró solo un día. Tras un suave prensado, el  40% de las pieles de la uva se volvieron a agregar a la tina de fermentación  y el vino permaneció sobre las lías durante 9 meses madurando. Hay que beberlo fresquito sobre los 10º y en copas de estilo Riesling de carácter vertical, lo más grandes posible. Y lo puedes tomar con lo que quieras; solo, porque es muy refrescante y fragante, de aperitivo, con marisco de closca, con pescados ahumados, con quesos suaves de pasta blanda, con unos ricos buñuelos de bacalao, ensaladas…. Una delicia!

 

Ar.Pe.Pe Rosso Di Valtellina DOC 2015

Valtellina / Lombardia /Italia

En la Valtelina, región fría y alpina al noroeste de la Italia, haciendo frontera con Suiza, la bodega AR.PE.PE (abreviatura de Arturo Pelizzatti Perego) es un i portante referente de calidad. La familia Pelizzati Perego tiene pequeños viñedos plantados con la variedad Nebbiolo, allí conocida como  Chiavennasca, en las escarpadas laderas típicas de la región. Son laderas situadas en  las históricas terrazas de piedra, las suyas en las subzonas de Grumello y Sassellas, en el pueblo de Sondrio. Los hermanos Emanuele, Guido e Isabella son la quinta generación de viticultores de la familia y siguen haciendo la misma elaboración tradicional y manual que hacía su padre Arturo y sus antecesores. La vendimia es manual (no hay otra opción posible allí…) y en la bodega todas las acciones se hacen de forma artesanal. Los mostos maceran entre 15 a 30 días en grandes tinas de madera abiertas, las fermentaciones se hacen con las levaduras autóctonas y no se añade nada al vino más que un poco de So2 en el embotellado. Los vinos pasan por un largo proceso de crianza en botti de roble viejo y en la botella antes de salir al mercado.

PAIRS WELL WITH ¿Con qué, cómo y cuándo me lo bebo?

Este Rosso di Valtellina es el vino más joven que elaboran, ha tenido una crianza de 6 meses en botte, Es un vino del norte perfecto para disfrutar de su carácter fluido y delicado, y sobre todo de esa combinación entre la complejidad de las notas terciarias de esta variedad como la hojarasca, la trufa y el alquitrán y todas esas fragancias de los vinos de montaña como las frutas rojas de bosque, las rosas y flores silvestres. Bébelo fresco a unos 16º y en copas grandes estilo Nebbiolo o Borgoña, deja que se vaya abriendo y mostrando toda su dimensión. Es perfecto para esta época otoñal de platos de carne y setas como un arroz de conejo, un fricandó o una pasta con trufa. Disfrútalo!

QUE ÉS EL CLUB 30?

Con este Club has entrado en las entrañas del viñedo y empiezas a conocer los vinos originales desde la base, desde el subsuelo. Aquí los vinos tienen un carácter definido y un perfil afrutado e identitario, lo importante es la transmisión de su lugar de origen.

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