Monvínic Store Blog - El Club 30 de Diciembre 2018

Por Monvínic Store

WHAT'S IN THE BOX THIS MONTH?

 

Celler 9+ Mèdol Selecció Cartoixà Brut Nature 2015

La Nou De Gaià / Tarragona / Catalunya

Moisés Virgili creó su bodega 9 + en el año 2010 en la Nou de Gaià, en la comarca del Tarragona, un lugar de suelos franco-arenosos de baja fertilidad y marcado por la influencia del mar Mediterráneo, con un clima atemperado de brisas que suavizan el calor del verano. Allí elabora diferentes vinos a partir de propios viñedos trabajan de forma orgánica sin utilizar productos tóxicos y haciendo un tipo de cultivo manual y respetuoso con el medio ambiente. Cultiva variedades antiguas mediterráneas, principalmente Cartoixà, nombre con el que se conoce allí la variedad Xarel·lo.

En la vinificación Moisés explica que igualmente “evitamos aditivos y conservantes innecesarios para elaborar vinos sanos… es vino fruto de la fermentación alcohólica de la uva ecológica y sin ningún tipo de conservante y / o antiséptico, (sulfitos, ácido ascórbico...), clarificando, estabilizando... en resumen, un vino lo más natural imposible!”.  Este vino espumoso Mèdol Selecció que te envía este mes Mr Roots pertenece a su gama Mèdol, en la que están sus vinos elaborados sin adición de sulfitos.

PAIRS WELL WITH ¿Con qué, cómo y cuándo lo bebo?

Mèdol Selecció Cartoixà Brut Nature está hecho con uva procedente de cepas viejas de Cartoixà. Tras la vendimia manual, la uva se derrapa y se prensa suavemente. El mosto pasa a fermentar de forma natural en tanques de acero durante unos 15 días, a una temperatura de entre 14 y 15 ºC. Tras trasegar el vino para limpiarlo, se añade azúcar de caña ecológico y levaduras propias al vino base y se procede al embotellado, donde hará la segunda fermentación y permanecerá madurando durante 15 meses. Al no realizarse ningún degüelle, en la botella quedan las lías de esta segunda fermentación, lo que mantiene el vino más fuerte y conserva los aromas afrutados y la frescura. Es por eso que tiene una presencia algo turbia.

Es un tipo de espumoso con un perfil pét-nat, marcado por una presencia de gas suave y una sensación de materia importante, con aromas varietales a melocotones de viña y cítricos y flores blancas, y otras notas de evolución en rima tipo frutos secos, membrillo y panal. Es un vino amplio y a la vez muy refrescante y vital. Tómalo frío sobre los 10-12ºC y en copas grandes. Lo podrás beber solo por su suavidad, pero es perfecto maridarlo con platos de pescado como aperitivos delicados tipo pescado ahumado o en salazón o platos orientales con pescado crudo, y qué mejor que un plato tarragonés tradicional como un arroz caldoso de galeras. 

 

Mayetería Sanluqueña Corta & Raspa Las 40 2017

Sanlúcar de Barrameda / Cádiz / Andalucía

Mayeteros es el nombre con el que se conoce localmente en Sanlúcar de Barrameda a los pequeños agricultores que tradicionalmente han elaborado sus propios vinos para consumo doméstico. Mayetería Sanluqueña es un nuevo proyecto ilusionante que ha puesto en marcha recientemente el revolucionario enólogo Ramiro Ibáñez de Cota45. Para la elaboración de estos vinos las uvas provienen de viñedos que siempre han pertenecido a las familias de Mayetos del pueblo, familias de agricultores que han convivido históricamente con las bodegas más grandes de la zona hasta los años 80-90, cuando comenzaron a dejar de hacer sus propios vinos por impedimentos legales, viéndose obligados a destinar su producción a Cooperativas o grandes bodegas comerciales. Este proyecto llamado de Mayetería Sanluqueña llamado Corta & Raspa (nombre que hace referencia a un tipo de corte especial en la poda de vara y pulgar) se inicia con la cosecha del 2016 con 3 Mayeteros y tiene como objetivo mostrar y conservar la tradición de hacer buenos vinos blancos, tradición que durante años ha estado olvidada en el Marco de Jerez por imperativos comerciales, y conseguir que sean los propios viñateros del pueblo los que, cultivando y  elaborando sus vinos, sean capaces de mantener el patrimonio familiar de históricos viñedos que son a la vez la esencia de la calidad de lugares tan especiales como Sanlúcar.

PAIRS WELL WITH ¿Con qué, cómo y cuándo lo bebo?

Los diferentes vinos de Mayetería Sanluqueña corresponden a los diferentes viñedos de estas familias. En Monvinic Store ahora tenemos los que se elaboraron en el 2017 de Viña La Charanga de Antonio Bernal, de Atalaya de José Manuel Harana, de Viña Casabón de Rafael J. Rodríguez, y éste que te envía Mr Roots llamado Las 40, también de Rafael J. Rodríguez, el más joven delos Mayeteros, procedente de una larga saga de agricultores. La uva Palomino para este vino procede de la finca Las 40 ubicada en la montaña Añina, una finca con viñedos de alrededor de 30 años plantados sobre suelos de albariza tosca cerrada. En el proceso de vinificación se recupera manera artesanal de hacer vinos blancos fermentando el mosto sin fortificación y con sus levaduras salvajes en botas y criándolo con nada o muy poco velo de flor.

Este Las 40 un vino blanco con mucha personalidad, de perfil austero y sápido, con aromas ligeramente afrutados y con notas algo oxidativas que recuerdan un Amontillado. De cuerpo pleno y envolvente, deja un final largo y salino maravilloso. Tómalo no muy frío, sobre los 12-14ºC, en copas grandes y deja que vaya abriéndose lentamente. Tómalo con salazones, embutidos o quesos de pasta de corte o seca, o con platos de mar sabrosos como unas tortillitas de camarones o una rica chucha a la palangrera sanluqueña…

 

QUE ÉS EL CLUB 30?

Con este Club has entrado en las entrañas del viñedo y empiezas a conocer los vinos originales desde la base, desde el subsuelo. Aquí los vinos tienen un carácter definido y un perfil afrutado e identitario, lo importante es la transmisión de su lugar de origen.

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