Monvínic Store Blog - Strekov 1075

Por Delia García

VINOS DE TERRUÑO  EN LA REGIÓN DE NITRA. SLOVAKIA

Strekov es un pequeño pueblo de Eslovaquia, se encuentra en la región de Nitra, distrito de Nové Zámky, en la parte sudoeste del país, cerca de la frontera con Hungría. Allí desde el 2002 Zsolt Sütő y Tibor Melecsky cultivan 12 hectáreas de viñedos repartidos en diferentes parcelas situadas en las terrazas de las colinas de Pohronská pahorkatina, en las tierras bajas del Danubio, un lugar lleno de campos de cultivo y bosques de robles y acacias, una zona preciosa con estanques y marismas que crean un microclima único, algunos años, como el 2010, muy duros en cuanto a abundancia de lluvias.

El nombre de la bodega contiene el número 1075, que es la fecha de la primera anotación escrita sobre el pueblo de Strekov, Zsolt dice que “esta es una expresión simbólica de nuestra lealtad a la tradición, a la naturaleza y a los valores en el cultivo de la uva y en la elaboración del vino Strekov”

 

Viñedos  en las terrazas de las colinas de Pohronská pahorkatina

Cultiva a mano sus viñedos de una manera orgánica y ancestral, viñedos plantados con antiguas variedades de uva autóctonas de la Europa Central como Rizling Vlašský (Welschriesling), Veltlínske Zelené (Grüner Veltliner), Modrý Portugal, Frankovka modrá (Blaufränkisch), Dunaj, Alibernet, Furmint y Svätovavrinp. Gran parte de las cepas están dirigidas con los tradicionales postes de madera.

La capa superior del suelo consiste en arcilla franco-limosa, que se encuentra por encima de un suelo compuesto por sedimentos marinos, areniscas y vetas de piedra caliza. Las capas más profundas del suelo son de arcilla amarilla y azul grisácea.

 

Movimiento Autentistů

Zsolt Sütő es el espíritu principal del movimiento Autentisé en Eslovaquia, un grupo de viñateros de Europa Central que elaboran vinos puros y auténticos. Evitan el uso de productos químicos y de alta tecnología enológica, un colectivo del que ya hablamos en el post sobre Milan Nestarec, también miembro de este grupo tan interesante. Si quieres saber más sobre el trabajo de este colectivo, échale un vistazo a su Charta Autentistů 

 

Los vinos de Zsolt Sütó

En la bodega, los vinos fermentan de forma natural y lentamente en barricas viejas y tinas de madera abiertas, sin ningún aditivo y sin control de temperatura o intervención mecánica, un tipo de elaboración intuitiva y sencilla que sigue los antiguos métodos de producción de la región. En los últimos años, Zsolt se está dedicando más a reproducir estos métodos ancestrales de vinificación del vino natural, por eso macera los vinos blancos largos periodos en contacto con las pieles, como el vino llamado Heion, incluso algunos los envejece mezclando diferentes añadas bajo un velo de levaduras, como su vino Porta #3, y todos los embotella con sus sedimentos, sin filtrar, sin clarificar y sin nada o con dosis mínimas de azufre…  todo ello genera unos vinos naturalmente fuertes y estables, como se han hecho siempre allí, y además, como dice Zsolt, “la larga maduración del sedimento sin el uso de azufre garantiza un fuerte carácter de terruño en nuestros vinos”

 

Los vinos de Strekov 1075 en La Store

Los vinos se dividen en varias categorías llamadas Corpus (básico), Classic y los Terroire, estos últimos, vinos excepcionales.

A la Store este año han llegado cuatro de sus vinos, no había más, hace tan poca producción, que con la pocas botellas que nos reservó ya ¡estamos más que contentos!

Corpus #1 2015  - 14,65 € - este vino tinto es un vino sin pretensiones, para todos los días,  pero no puede tener más personalidad… está hecho con las variedades Alibernet, Frankovka modrá y Dunaj del viñedo Stredný vrch (Góré) y muestra un montón de aromas a fruta silvestre y notas herbáceas y terrosas complejas.

Frankovka 2016  - 30,70 €  - la uva Frankokva modrá (Blaufränkisch ) vine del viñedo llamado Údolie Márie del que apenas se vendimian medio kg por cepa. Es un vino tinto de perfil fresco con 13% vol. alcohol, aunque  con presencia en boca de materia y tensión vegetal, pura energía frutal. El mosto fermentó durante tres semanas en cubas de madera abiertas y maduró durante nueve meses en barricas viejas de 500 litros.

NIGORI  2016 - 30,70 €  -  apenas hizo 500 botellas. Está elaborado con Rizling vlassky (Welschriesling) Las uvas se vendimiaron a mano y se despalillaron del todo. El mosto fermentó en contacto con las pieles en barricas viejas abiertas de 300 litros. La crianza la hizo en las mismas barricas durante aproximadamente 4 meses, durante los cuales se hizo tres veces un battonage para mover las lías. Se embotelló sin refinar y sin filtrar sin adición de azufre. El resultado es una auténtica locura., con notas a membrillo fresco, panal, azafrán, hierba y piedra.

HEION  2016 - 30,70 €  - es un vino blanco estilo orange wine elaborado con el antiguo método de la maceración en contacto con las pieles para proteger los vinos en el tiempo. Tiene una presencia imponente, un carácter fuerte, te llena la boca de sabores intensos a hierbas exóticas y fruta escarchada, todo ello con una estructura ácida y tánica bestial, crea una sensación arcaica que como dice Zsolt “lo convierten en un buen compañero para la meditación”.

Sus vinos tienen una factura rústica y a la vez son delicados, sápidos, intensos y refrescantes, te abren la mente a nuevas dimensiones de sabores aún no registrados. No te los pierdas, son energía pura.