Monvínic Store Blog - Johannes Zillinger

Por Delia García

 JOHANNES ZILLINGER. DIE BESTEN IM WEINVIERTEL

 VELM-GÖTZENDORF / WEINVIERTEL /AUSTRIA

Johannes Zillinger elabora vino en Velm-Götzendorf, un pueblo en la fría región austriaca de Weinviertel, al noreste de Viena. Es uno de las representantes de una nueva línea de trabajo entorno a la producción de vinos más puros y artesanales que se está dando en la zona norte de Austria. Cultiva sus cepas de forma artesanal y manual, de hecho, esta pequeña bodega familiar ha estado trabajando orgánicamente desde el año 1983, siendo el padre de Johannes un importante pionero de la conservación de la biodiversidad en el viñedo cultivando de esta manera mucho antes de que se convirtiera en práctica común en Austria. Cuando Johannes se hizo cargo de la bodega en el 2013 fue más allá y empezó a trabajar en Biodinámica toda la finca. Hoy en día sus vinos tienen el certificado Demeter.

Mit der Natur seit 30 Jahren...

Los viñedos están sobre terrenos de origen sedimentario de loess, grava y arenisca calcárea y están cubiertos de múltiples hierbas silvestres que conviven de forma equilibrada con las cepas y contribuyen a la biodiversidad. El viñedo "Kellerberg" es el corazón de la bodega. Johannes dice que "de un suelo saludable crecen, no sólo viñas más vigorosas, sino también vinos emocionantes; especialmente cuando se permite el funcionamiento libre en la elaboración de los vinos dentro de la bodega".

En la bodega trabaja de la misma manera sencilla y artesanal, sin utilizar productos enológicos, fermentando los mostos espontáneamente con sus levaduras salvajes, sin control de temperatura, utilizando como recipientes de fermentación y crianza ánforas y tinas viejas de madera y añadiendo dosis mínimas de SO2 en algunos de sus vinos y sólo en los embotellados, que se hacen sin clarificar ni filtrar. Sus vinos son directos y definidos, con muchísimo perfume, sabor y materia, vinos vivos y energéticos que no tienen miedo al oxígeno y que aguantan abiertos meses, evolucionando hacia lugares muy interesantes. Nosotros aquí en La Store ya llevamos unos años disfrutando de sus vinos, como sabes nuestra filosofía de trabajo apuesta por tener una selección cambiante y dinámica de las bodegas que trabajamos, pero hay algunos productores a los que no podemos renunciar, como es el caso de Zillinger, y ya es la tercera vez que traemos sus vinos desde Austria a Barcelona. Y ahora con sus cuvees Numen y su nuevo vino Perpetuum Blanc 2017 se nos ha puesto la piel de gallina ya del todo… “Being ORGANIC is not a trend, it’s a lifestyle and we have been living it for over 30 years. Avoiding all sorts of chemistry is our philosophy. Regarding the environment, natural water, nutrition and particularly in terms of wine”.

 

Los Vinos en La Store:

Johannes hace diferentes colecciones, desde los vinos más accesibles e inmediatos como los Velue y Reflexion, a los que son auténticas maravillas como sus Revolution o Numen, vinos de los que él dice “… estos vinos fueron elaborados casi sin intervenciones en la bodega, son naturales y expresivos. Las uvas muy maduras proceden de nuestras viñas más antiguas, especialmente seleccionadas, fermentadas intercelularmente y madurando durante 16 meses en ánforas".

Revolution Pét-Nat  - 21,85 €

Velue Riesling 2018 - 16,04€

Revolution White (Ánfora-Solera) NV – 20,85 €

Amphorae Riesling 2017 - 36,85 €

Amphorae Muskateller 2016 – 36,85 €

Amphorae Grüner Veltliner 2015 – 36,85 €

Perpetuum Blanc 2017 - 59,95 €

Revolution Red Solera NV - 20,60 €

 

"Die schönsten Bilder zeichnet die Natur; durch minimalistisches Arbeiten im Keller umrahmen wir diese Kunstwerke."