Monvínic Store Blog - Blank Bottle. Breaking every rules…

Por Delia García

Somerset West, Western Cape. Winery in South African wines

Pieter H. Walser es un enólogo algo rebelde que puso en marcha hace unos 5 años su proyecto llamado Blank Bottle con el objetivo de crear una bodega honesta que no tuviera limitaciones en cuanto a estilos de vino ni en cuanto a la zona de origen del viñedo, una forma de elaborar que rompe con cualquier expectativa preconcebida.

La bodega está situada en una granja en el exterior de Somerset West, en Ciudad del Cabo, pero Pieter hace unos 30 vinos al año en muy diferentes partes de Sudáfrica transmitiendo las características del clima y la topografía de cada lugar. En la cosecha 2016 ha vendimiado uva de 58 viñedos diferentes que él controla. Esta forma de trabajar no sólo exige una honestidad total en lo que respecta a la calidad de la uva, ya que sólo vinifica si el fruto está en las condiciones que él espera, sino que le permite hacer vinos libremente, sin tener que servir al mercado una marca específica regularmente año tras año, una forma de trabajar que hace que la mayoría de sus vinos se hagan en ediciones limitadas. La mayoría de sus vinos nunca volverán a hacerse y le gusta que cada vino tenga una historia detrás de él. Ninguna etiqueta tiene información sobre varietales o mezclas que hace de uvas e incluso de vinos ya vinificados. Esta flexibilidad comercial en su producción ha resultado ser el rasgo más definitorio de los vinos de la bodega, siendo uno de sus lemas la afirmación de que Blank Bottle es “una marca para alguien con una mente abierta y un corazón aventurero”.

“I buy from a vineyard that has a great story, make the wine, then it starts to take shape – the shape of the bottle, the name of the wine and then the label. It has got to be intriguing, the taste of the wine, the way it’s packaged, I like the wine to have many layers and the more layers there are the better.”

En la bodega Walser vinifica sus vinos con un enfoque poco intervencionista. Los vinos se elaboran en barricas de roble usado y se dejan en contacto con las lías sin adición de levaduras, enzimas ni sulfuroso. Tras el invierno, agrega un poco de azufre antes de embotellarlos. “I want my wines to be as naturally made as possible and I like it when grapes challenge consumers, but having said that I don’t want the wine to taste like bacteria. I want the wine to taste great and I want people to taste the vineyard… I am not here to make perfect wines, all of them have some fault and that is true to the story.”

Algunos de sus desafiantes y especiales vinos han llegado a La Store. Entre los blancos han llegado Im Hinterhofkabuff 2015 hecho con Riesling de la región de Elgin y Offsping 2015 , que es una mezcla de barricas de sus vinos Dad Orbitofrontal Cortex y Mom Limbic que incluye uva Sémillon de Elgin, Chenin blanc de Wellington y Verdelho de la Voor Paardeberg.

De entre sus vinos tintos han llegado The Misfit 2015 elaborado con viejas cepas de Carignan de un viñedo de Swartland, Little William 2015 elaborado con Syrah de Swartland también y Confessions of a White Glove Chaser 2015 es una bomba hecha con Cabernet Sauvignon y Cinsault. “Something for someone with an open mind and an adventurous heart”