Monvínic Store Blog - 2Naturkinder. Franconian Natural Wine.

Por Delia García

“Nothing added, nothing taken away”

Melanie & Michael Völker decidieron dejar Londres y volver a Kitzingen, su pueblo natal en Franconia, al sur de Alemania, y ponerse a trabajar los viñedos de los padres de Michael. En el 2013 pusieron en marcha su proyecto personal de producción de vinos naturales bajo el nombre de 2Naturkinder.

 

“What’s always been driving us is simplicity, authenticity, honesty, sustainability, beauty”

Sus 6 has de viñedos tienen suelos de piedra caliza y están cultivadas de manera orgánica. En la bodega elaboran de la manera más simple posible para conservar la identidad del lugar, sin productos enológicos, sin chaptalizar, y los embotellados se hacen sin filtrar y sin añadir SO2. Vinos vivos y auténticos!

Los vinos en La Store

Elaboran muchas cuvées diferentes con las cepas Silvaner, Bacchus, Müller-Thurgau en blancas y Domina, Dornfelder y Regent. A LA Store han llegado unos cuantos de sus vinos

Han llegado sus Pet-nat hechos con Silvaner y con Bacchus, dos locuras de vinos vibrantes  llenos de fruta fresca y flores. Están hechos a partir de un suave prensado. El mosto sedimentó durante la noche y luego fermentó en un pequeño depósito de acero inoxidable.  Son dos espumosos ancestrales  delicados y refrescantes con muy poca sensación de gas, perfectos para tomar solos o como aperitivo.

Fledermaus White 2016 está elaborado con un 75% de Müller-Thurgau y el resto Silvaner 2016.  La uva Müller-Thurgau se prensó y estuvo en contacto con las lías finas hasta el invierno. LA uvas de Silvaner se cosecharon más tarde y se vinificaron con un poco de maceración.  Se embotelló sin filtrar en febrero de 2017.

Fledermaus Red 2016 está elaborado con uva Schwarzriesling (como se conoce allí a la Pinot Meunier) plantada sobre un suelo muy calizo. Parte de las bayas se mantuvieron enteras para obtener algo de efecto de maceración carbónica. El vino ha estado en contacto con las lías hasta su embotellado en febrero del 2017.

Kleine Wanderlust 2015 es un vino tinto elaborado con las variedades (85%) Regent y (15%) Domina procedentes de los viñedos de Sulzender Cyriakusberg y Kitzinger Eselsberg. Las uvas de Regent se despalillaron pero no se estrujaron, para obtener un poco de efecto de maceración carbónica, y el mosto estuvo macerando durante una semana, las de Domina sí que se despalillaron y se estrujaron y estuvieron macerando durante un mes. Es un vino tinto de perfil fluido y fresco, de apenas 12% vol. alcohol, con una fragancia elegante a frutillos rojos y flores silvestres, con sutiles notas minerales y terrosas.

“The majority of wine drinkers aren't aware of all the additives used to give wine the right taste, color and mouthfeel. Natural wines can look & taste unusual & crazy but it makes the wine a lot more authentic and individual. Our mission is to produce and bring natural wine from the vineyards of Franconia to the glasses of people appreciating pure wine”.