Monvínic Store Blog - Antica Azienda Agricola Paolo Bea

Por Delia García

Storico Vitigno Autoctono di Montefalco

Las referencias en los archivos de la localidad de Montefalco, la bella ciudad amurallada de Umbría situada entre Spoligno y Spoleto, documentan la presencia de la familia Bea y su pequeña finca agrícola ya en el S. XVI, es por eso que la bodega de llama “Antica” Azienda Agrícola. Paolo Bea hoy en día es el miembro más antiguo de la familia y fue el que colocó en los años 1980 a esta bodega entre los grandes vinos del mundo y la región de Umbría en el mapa. Parte fundadora de Vini Veri, ha sido un gran activista entorno a la elaboración y difusión del vino natural y las elaboraciones más tradicionalistas. Actualmente está ya mayor pero sigue su influencia y conocimiento convirtiéndose en la principal referencia de calidad para sus dos hijos, Giuseppe, que se encarga del cultivo biodinámico y manual del viñedo, y Giampiero, responsable de la vinificación, una vinificación que sigue los métodos artesanales y tradicionales que siempre se han empleado en esta histórica bodega.

La bodega actual la diseñó hace ocho años por Giampiero, arquitecto de formación, y está hecha de piedra, madera y tierra, materiales que la integran perfectamente en su entorno. Cuenta con una arquitectura expresa para conseguir esta integración con muros huecos que dejan entrar y circular por todo el espacio al oxígeno y potencian las fluctuaciones de temperatura, con un nivel subterráneo que permite tener una humedad precisa para la crianza de estos grandes vinos. Giampiero explica que "Quiero que mis vinos estén expuestos a los cuatro elementos de su entorno: viento, agua, luz y calor".

Es una finca de 15 hectáreas en la que no sólo se produce uva sino que también se hacen cultivos de otros alimentos, especialmente aceitunas y verduras, y se crían animales. Sólo 5 hectáreas son viñedos, terrenos con cepas entre bosques, olivos y hierbas silvestres, como ha sido siempre durante cientos de años en esta parte de Italia.  La autóctona cepa Sagrantino di Montefalco es la uva predominante representando un 60% de la superficie del viñedo, el resto está plantado con las tintas Sangiovese, Bacca Rossa (Montepulciano) y la variedad blanca Trebbiano Spolentino.

 

El terroir de Montefalco y la uva de Sagrantino. Vitalidad y pureza

Esta bodega elabora muy poca cantidad de botellas y es complicado encontrar alguna botella, por eso estamos tan contentos de poder ofrecer algunas botellas en La Store. Sus vinos son siempre muy auténticos, con un estilo particular basado en la sutileza y la elegancia que claramente identificas con la bodega, pese a tener un claro perfil austero e incluso rústico, enseguida te atrapa su complejidad y sapidez, la presencia de una materia de calidad que lo hace profundo y eterno en boca. Grandes vinos tintos con mucho extracto donde los taninos están mucho más presentes que en cualquier otro vino que hayas probado. Son siempre vino imponentes ya que la Sagrantino es una variedad especialmente tánica, oscura y poderosa, y las vinificaciones que hacen son totalmente respetuosas con el carácter de esta variedad. A parte de esta tanicidad, son vinos con una fresca sensación de acidez y longitud. Es por eso que son vinos que piden ser acompañados de comida sabrosa y contundente.

 

Los vinos en La Store. “Il vino è vivo!”

Todos los procesos de vinificación están hechos de forma manual y delicada, incluso las preciosas etiquetas están escritas y dibujadas por Paolo para cada vino y año.  Los vinos se vinifican con sus levaduras salvajes, sin control de temperatura, haciendo largas maceraciones de casi dos meses y madurando durante largo tiempo, inicialmente un corto período en tinas de inox, después unos años en botti grandes de roble de Eslavonia, entre 2 y 5, dependiendo del año, y finalmente resta en botella un año más antes de salir al mercado. Las mezclas de variedades, así como el tiempo de maceración y crianza pueden variar según las cualidades de cada vendimia. Sus vinos no se estabilizan, contienen poco o nada de dióxido de azufre antes del embotellado, y no se filtran ni clarifican nunca, de hecho una de sus afirmaciones más conocidas es la de que si filtras el vino le quitas su alma, algo así como su calidad metafísica… “ciò al fine di preservare l’identità d’origine delle uve”.

 

A continuación te explicamos un poco de los vinos que hay actualmente en nuestra tienda:

Arboreus Bianco 2012 – 39,90 €

De este especial Bianco Arboreus está elaborado con uva procedente de unas grandes cepas como árboles de Trebbiano Spoletino de más de 140 años de viñedos situados en las colinas bajas entre Trevi y Montefalco. El suelo es esencialmente arcilla y grava. La vendimia generalmente es muy tardía y se hace en octubre. La vinificación se hace con una fermentación natural con un largo contacto con las pieles de 23 días. Después el vino de madura en tanques de acero inoxidable con las lías finas durante 97 días más y durante al menos dos años antes del embotellado, sin nada de sulfuroso añadido. Es un vino de perfil “orange”, de color dorado anaranjado, de textura muy rica, no solo por los taninos de la maceración, sino por la materia que se aprecia. Amplio, serio, de carácter herbáceo y maduro, con notas de monte bajo, con sabor a miel, azafrán, tierra y frutos secos…

Rosso de Véo Umbria Rosso 2010 – 52,25€

El Rosso de Véo es una selección de uvas procedentes de las cepas de Sagrantino más jóvenes de la finca, principalmente del viñedo "Cerrete", situado en el punto más alto de Montefalco. La vendimia para este 2010 se inició el 20 de octubre. El suelo es de arcilla y piedra caliza cubierto por pequeños guijarros sedimentarios. Este vino se vinifica de manera similar al Sagrantino de un solo viñedo, con un maceración larga de unos treinta días, fermentando con las levaduras salvajes en tinas de inox donde permanece 191 en contacto con las lías y un año madurando antes de pasar a un viejo botte de roble de Eslavonia donde tendrá tres años más de crianza.

Montefalco Rosso DOC Riserva Pipparello 2010 – 51,30€

La uva para este Riserva Pipparello proceden del viñedo con el mismo nombre “Pipparello”, un lugar en lo alto de la colina de Montefalco, con suelos de arcilla y grava. Este 2010 es una mezcla de aproximadamente 60% de Sangiovese, 15% de Sagrantino y un 25% de Montepulciano o Bacca Rossa.  La maceración se extiende por un período de 33 días. Después de la fermentación alcohólica, tras estar en contacto con las lías durante 219 días, pasó un año en tanques de acero inoxidable, luego 35 meses en foudres grandes de roble de Eslavonia (botti) y finalmente un año más de envejecimiento en botella antes de salir al mercado.

Montefalco Sagrantino DOCG Secco Vigna Pagliaro 2010 – 61,85€ (agotado)

Pagliaro es un viñedo mítico de la variedad Sagrantino de Montefalco. Es la uva que vendimian más tardíamente, en la segunda quincena de octubre. Pura expresión de esta variedad y del territorio de Montefalco. Vitalidad y pureza. Lamentablemente conseguimos muy pocas botellas y ya se acabó. Esperamos poder recibir más en un futuro próximo.

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